| 沙漠之虎 | 2019-07-10 09:10 |
 本文上篇，各位切粉跟随日本网友的镜头造访了驻冲绳美国海军陆战队福斯特兵营的488号士兵食堂，体验了一把典型的美式午餐：熏烤鸡腿肉、酱汁土豆泥、西红柿蔬菜浓汤，外加各色果蔬和冰红茶，是不是意犹未尽？其实，这位网友除了在军营食堂内蹭饭外，还获准参观食堂后厨，包括烹饪操作间、各类食品储藏库和办公区。一般饭店餐厅的后厨可都是高挂“闲人免入”，所以能够近距离观察美军食堂饮食制作流程和保障设施的机会可是非常难得哦！下面就让我们一起走进488号士兵食堂的后厨吧。   在参观厨房之前，根据卫生规定，要先戴上一次性使用的帽子。  首先进入配餐柜台内侧，前来就餐的陆战队员们在此排队取餐。  配餐柜台内的金属容器内装着各式菜肴，大兵们根据自己喜好的口味加以选择。  当天的另一道可选主食：西红柿意面，看起来也很诱人哦。  配餐柜台的后方就是厨房，各种美味佳肴就是在这里制作出来的。在烹饪操作间首先映入眼帘的是两排大型蒸锅，可以用于煮饭、熬汤、蒸煮或油炸食材。  近距离观察蒸锅，直径约有一米，容积很大。每天来食堂就餐的大兵人数众多，食物制作的份量也相当大。  除了蒸锅外，成排的烤箱也是厨房必不可少的烹饪设备。美军士兵嗜好吃烧烤类食物，都是用烤箱成批烤制而成。  在进入厨房时，炊事员们正在制作烤鸡。  涂满香料、精心腌制的烤鸡四只一盘放入烤箱。在烤熟后打开箱门，一股焦香扑鼻而来，令人食指大动。  烤好的烤鸡被送到配餐柜台，由服务生将整鸡切开，分装到餐盘中，交给前来领餐的大兵们。  当值服务生的刀法相当娴熟，每只烤鸡大致切成四份，将鸡腿和鸡胸分开。  切分后的烤鸡肉分类放在两个金属容器中。  除了在柜台领餐外，食堂还一侧开有外卖窗口。有些陆战队员在训练完毕后没有时间洗澡、更换衣物，或者因为其他原因不便进入食堂用餐，也可以从这个窗口领取食物，自带到别处进食，还是非常人性化的。  烤鸡用锡箔包好后从窗口递给士兵。  与烹饪操作间相邻的是食材处理间，新鲜食材需要在这里进行初步处理后，送往烹饪操作间。   几名工作人员在操作台上切土豆，他们都不是美军人员，而是从当地雇来的日本人。美军基地为当地提供了不少就业机会。   在食材处理间内还放置着数台大型料理机，用于快速处理食材，比如切肉、绞肉等，在需要为部队紧急供应食物时，这些设备能够大幅提高烹饪效率。  料理机上的切割部件是相当锋利的，小心割手！  食堂厨房还配有多个冷藏库，用于储存不同的食材。这是其中一个冷藏库，内部有数个一人多高的置物架。   这个冷藏库是专门用于保存剩余菜肴的，只要温度合适，还可以继续食用，减少浪费，可见财大气粗的美军也很懂得节约的。  在冷藏库大门上带有紧急逃生装置，如果某人不慎被关在冷藏库内，可以通过这个装置打开库门。  在向导的引领下进入另一个冷藏库。   这个冷藏库里保存各类生鲜蔬菜和水果，比如鲜橙和水果。以前，美军食堂多以汉堡、炸鸡一类高热量食物为主，现在增加了新鲜水果的供应量，以均衡营养。  真空包装的蔬菜，已经过处理，打开即可烹饪。  在另一个储藏间内保存着大量乳制品和调味品。  大罐包装的芝士。  一加仑装的芥末，没想到美国大兵对芥末的需求也很大。  大桶装的酸奶酪，可见食堂每日消耗的食材数量相当大。  储藏间内还保存了各种风味的面包，都是从市场上订购的。美军食堂并不是所有食物都是现场制作的，部分食品也从营外采购。   美军酷爱吃冰淇淋那是出名的，没有冰淇淋吃甚至会叛乱，所以食堂里储存的冰淇淋也是超大桶的，这可是稳定军心的玩意儿啊！  参观完厨房和各个储藏室，再来看看餐具清洗间，这里采用流动操作台，工作人员将从食堂传送过来的餐具进行收集整理，以便做进一步清洗。  在操作间中央有一台自动餐具清洗机，将餐具放在传送带上就能清洗干净。  这台清洗机自带净水功能，部分清洗用水可以净化后循环使用，节约用水，也能减少环境污染。  最后来到食堂的办公区，工作人员在此制定菜单、采购计划和调配食材等。  食堂办公室内景，办公环境相当不错。 |
|