| 假正经也 |
2019-07-08 12:36 |
给西安人一个馍，他能加遍全世界。这句话虽然有点夸张，但一点都不过。“馍”作为西安人餐桌上不能少的美食，简单实惠，西安人擅长制作夹馍，而夹得东西更是五花八门。
腊汁肉夹馍
腊汁肉历史悠久，闻名全国，配上白吉饼，有着中式汉堡的美誉。不喜欢吃肥肉的朋友，可以选择纯瘦的，但想吃的地道，普通的肉夹馍就可以，肥瘦相间，肥而不腻，腊汁香浓，不会像纯瘦那样略干柴。
土豆片花干夹馍
曾一度风靡西安城，到处都是土豆片夹馍排队的，火爆程度曾媲美一些快餐店。脆脆的土豆片沾着辣椒汁，再加上个劲道的花干，配上手工制作的大烧饼，真的特别好吃。
香酥牛肉饼
唐代诗人白居易《寄胡麻饼与杨万州》一诗中写道：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。寄与饥馋杨大使，尝香得似辅兴无。”其中的胡麻饼指的就是现在的“香酥牛肉饼”。香酥牛肉饼是以牛肉为主要食材，鸡蛋和面粉为辅佐食材制作的一种美食。主料有肥瘦牛肉、高筋面粉，辅料有油、盐、五香粉、花椒粉、水、大葱等。
笼笼肉夹馍
笼笼肉夹馍是由晚晴时创制。笼笼肉夹馍在吸取川菜荷叶蒸肉、米粉蒸肉、香炸蒸肉制作技艺的基础上创制而成。以生鲜肉佐以辅料蒸成，色泽红亮，咸辣兼备，肥而不腻，量足入味，软糯鲜香。
蛋菜夹馍
蛋菜夹馍说是被抖音带火的，也不完全对，因为蛋菜夹馍在西安一直都是回民街里的网红，只是被抖音带得更加火爆而已。两个咸蛋黄加一个煎蛋，还有花生和咸菜，料绝对非常足，一个吃着就非常棒了。
锅盔辣子夹馍
“陕西十大怪”中，有一怪为“锅盔像锅盖”。锅盔要用小锅盔，面盆那么大一个指节厚的就行了。辣子要用绿绿的线辣子，要是关中平原上的，切碎用菜油炒，放一颗蒜，用醋呛一下出锅，吃之前把锅盔烤一下最好。
煎饼卷菜
煎饼卷菜作为西安街头的人气小吃，与山东杂粮煎饼不同，西安的煎饼更软更薄更筋。好吃的煎饼离不了小菜，还比其他夹馍夹得更多，像一般煎饼摊上的小菜，你加一遍都可以。（劳动者报）
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