| 假正经也 |
2019-07-08 12:31 |
作为一个文化感厚重的城市，西安几乎每一条大街小巷，都有自己独特的历史。它们的名字，也大多是以曾经的故事来命名，比如竹笆市、鸡市拐、骡马市……
这些耳熟能详的街巷名称，无一不和这条街的过去有关。在西安有这样一条街，不足300米，但却藏着最真切的人间烟火。这样一条街就叫“五味什字”。
五味什字虽叫”什字”，但它并非纵横交错的十字路口，而是位于西大街南侧一条东西走向的街道，东起南广济街南口，西连五星街和四府街的交汇。
关于五味什字名字的起源，坊间流传这两个说法。一是说这里原来就是一个卖调料的地方，其中五味就指的是“酸、甜、苦、辣、咸”。但也有另一个说法，在明、清两代和民国时期，这条街道曾开设过众多药铺，比较著名的药店就有”藻露堂”，而中药自古讲求“四气五味”，五味指“甘、辛、酸、苦、咸”，故此地以五味什字命名。
这里的西安市第六中学原是“中州(河南)会馆”旧址，现在也成为培养优秀学子的重点中学。
如今的五味什字，虽然少了些许市井气息，但这个距离钟楼几百米的路口，依旧聚集着全西安最火爆的美食。
炸臭豆腐炸鲜奶
这家臭豆腐外酥里嫩，口感丰富，再浇上自家秘制的酱汁，汁子特稠，但真香，后劲带点辣。炸鲜奶也是很多人的最爱，两块钱一个，软滑香浓，外面薄薄的一层特别酥。
东府小杨澄城水盆羊肉
水盆羊肉讲究肉烂，汤清，月牙饼酥脆，再配一小碟秘制小菜。水盆一端上来，汤色清亮，一眼能看到叠在碗底的羊肉，肥瘦相间，块头很大。月牙饼胀而不破，掰开热腾腾的饼，还散发着阵阵面香，再加一勺油泼辣子，混合着羊肉的鲜美，再爽快不过了。
南七饸饹馆
一家24年的饸饹店，绝对有自己独特的味道，有素臊子、肉臊子和羊血饸饹可以选择，臊子香、辣子美、羊血嫩、饸饹劲道，口感正宗，一碗汤饸饹下肚浑身舒坦。
另外，夏天还有凉拌的，健康爽口，再搭配一笼豆角鸡蛋的蒸饺，完美。
小贾麻花油茶
这家油茶上过纪录片《早餐中国》每天六点半，满满一大锅油茶，上面飘着黄黄的麻花、白白的杏仁，微微冒着热气，香气四溢。
回民的油茶是用牛骨髓和面一起炒制的，配上花生果仁一起来熬，再泡上油炸麻花，吃起来油茶咸香、不油不腻。放了芝麻、黄豆、果仁的油茶咸香适口，三块钱一碗，麻花一元一根，要吃的话尽早去哦。
清真老铁家
主卖酸汤饺子和牛肉块面，开了也有二十几年，最近几年才重新装修。吃的都是回头客，很多人都是去买速冻饺子回家煮着吃，生意非常好。
他家的馅是秘制的，饺子个儿大，干的酸汤的都好吃，尤其是牛肉韭黄馅的，浓厚的牛肉味配合酸辣的汤底，调汤时花油、虾皮打底，醋要熬过，辣子泼得焦香，酸辣鲜香，不但解腻还更加把饺子的味道烘托出来，调料较重，吃完后舌尖会有麻麻的感觉。
老西安韩记三鲜煮馍
称得上老字号。一碗热乎乎的三鲜煮馍，汤鲜味浓馍筋肉香，是老陕从小吃到大的传统美食回忆。 “三鲜”指的是丸子、响皮、和五花肉片，再配以青菜、木耳等辅料，在自家亲自熬制的骨汤中沸煮，碗中三鲜颜色鲜亮，“丸子黄、肉片红、响皮奶色”，上桌香气四溢，看着朴实简单，实在却颇有内涵。
最豪华版的当属三鲜戴帽，本身三鲜煮馍里就配有丸子、五花肉、响皮，再来个莲菜炒肉片或者辣子鸡丁盖在上面，超级美气，不愧是老陕泡馍中的战斗机。
逍遥镇荆素贞胡辣汤
又是这条街上的老店，牛棒骨熬汤，加上豆腐皮，粉条，海带，花生，面筋，木耳，黄花菜，牛肉片，胡椒味也刚刚好，再加上油泼辣子和醋，早上来一碗热气腾腾的胡辣汤，一天都精神。
他们家小油条和葱花饼也值得一提，发面做的，外皮酥脆，绵软香甜，配着胡辣汤，不知不觉一大碗就见底了。
言午人山酸辣粉
他家的招牌牛肉酸辣粉味道超好，吃完后嘴巴都不是自己的，又麻又辣又酸，超级过瘾！ 牛肉块给的量也比较足，能吃辣的小伙伴选择秘制双椒和肥肠的也不错。
但是酸辣粉的量比较少，可以再来一份粉蒸肉夹馍，或者红糖锅盔配着吃，也是很不错。
（席文率）
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