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假正经也 2019-07-08 12:31
作为一个文化感厚重的城市,西安几乎每一条大街小巷,都有自己独特的历史。它们的名字,也大多是以曾经的故事来命名,比如竹笆市、鸡市拐、骡马市……


  这些耳熟能详的街巷名称,无一不和这条街的过去有关。在西安有这样一条街,不足300米,但却藏着最真切的人间烟火。这样一条街就叫“五味什字”。


  五味什字虽叫”什字”,但它并非纵横交错的十字路口,而是位于西大街南侧一条东西走向的街道,东起南广济街南口,西连五星街和四府街的交汇。


  关于五味什字名字的起源,坊间流传这两个说法。一是说这里原来就是一个卖调料的地方,其中五味就指的是“酸、甜、苦、辣、咸”。但也有另一个说法,在明、清两代和民国时期,这条街道曾开设过众多药铺,比较著名的药店就有”藻露堂”,而中药自古讲求“四气五味”,五味指“甘、辛、酸、苦、咸”,故此地以五味什字命名。


  这里的西安市第六中学原是“中州(河南)会馆”旧址,现在也成为培养优秀学子的重点中学。


  如今的五味什字,虽然少了些许市井气息,但这个距离钟楼几百米的路口,依旧聚集着全西安最火爆的美食。


  炸臭豆腐炸鲜奶


  这家臭豆腐外酥里嫩,口感丰富,再浇上自家秘制的酱汁,汁子特稠,但真香,后劲带点辣。炸鲜奶也是很多人的最爱,两块钱一个,软滑香浓,外面薄薄的一层特别酥。


  东府小杨澄城水盆羊肉


  水盆羊肉讲究肉烂,汤清,月牙饼酥脆,再配一小碟秘制小菜。水盆一端上来,汤色清亮,一眼能看到叠在碗底的羊肉,肥瘦相间,块头很大。月牙饼胀而不破,掰开热腾腾的饼,还散发着阵阵面香,再加一勺油泼辣子,混合着羊肉的鲜美,再爽快不过了。


  南七饸饹馆


  一家24年的饸饹店,绝对有自己独特的味道,有素臊子、肉臊子和羊血饸饹可以选择,臊子香、辣子美、羊血嫩、饸饹劲道,口感正宗,一碗汤饸饹下肚浑身舒坦。


  另外,夏天还有凉拌的,健康爽口,再搭配一笼豆角鸡蛋的蒸饺,完美。


  小贾麻花油茶


  这家油茶上过纪录片《早餐中国》每天六点半,满满一大锅油茶,上面飘着黄黄的麻花、白白的杏仁,微微冒着热气,香气四溢。


  回民的油茶是用牛骨髓和面一起炒制的,配上花生果仁一起来熬,再泡上油炸麻花,吃起来油茶咸香、不油不腻。放了芝麻、黄豆、果仁的油茶咸香适口,三块钱一碗,麻花一元一根,要吃的话尽早去哦。


清真老铁家


  主卖酸汤饺子和牛肉块面,开了也有二十几年,最近几年才重新装修。吃的都是回头客,很多人都是去买速冻饺子回家煮着吃,生意非常好。


  他家的馅是秘制的,饺子个儿大,干的酸汤的都好吃,尤其是牛肉韭黄馅的,浓厚的牛肉味配合酸辣的汤底,调汤时花油、虾皮打底,醋要熬过,辣子泼得焦香,酸辣鲜香,不但解腻还更加把饺子的味道烘托出来,调料较重,吃完后舌尖会有麻麻的感觉。


  老西安韩记三鲜煮馍


  称得上老字号。一碗热乎乎的三鲜煮馍,汤鲜味浓馍筋肉香,是老陕从小吃到大的传统美食回忆。 “三鲜”指的是丸子、响皮、和五花肉片,再配以青菜、木耳等辅料,在自家亲自熬制的骨汤中沸煮,碗中三鲜颜色鲜亮,“丸子黄、肉片红、响皮奶色”,上桌香气四溢,看着朴实简单,实在却颇有内涵。


  最豪华版的当属三鲜戴帽,本身三鲜煮馍里就配有丸子、五花肉、响皮,再来个莲菜炒肉片或者辣子鸡丁盖在上面,超级美气,不愧是老陕泡馍中的战斗机。


  逍遥镇荆素贞胡辣汤


  又是这条街上的老店,牛棒骨熬汤,加上豆腐皮,粉条,海带,花生,面筋,木耳,黄花菜,牛肉片,胡椒味也刚刚好,再加上油泼辣子和醋,早上来一碗热气腾腾的胡辣汤,一天都精神。


  他们家小油条和葱花饼也值得一提,发面做的,外皮酥脆,绵软香甜,配着胡辣汤,不知不觉一大碗就见底了。


  言午人山酸辣粉


  他家的招牌牛肉酸辣粉味道超好,吃完后嘴巴都不是自己的,又麻又辣又酸,超级过瘾! 牛肉块给的量也比较足,能吃辣的小伙伴选择秘制双椒和肥肠的也不错。


  但是酸辣粉的量比较少,可以再来一份粉蒸肉夹馍,或者红糖锅盔配着吃,也是很不错。


(席文率)




沙漠之虎 2019-07-10 22:19
水盆羊肉,这个看起来很不错的样子


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