| 假正经也 |
2019-07-08 11:56 |
最近，一条题为《医生警告再三：吃完香蕉30分钟内，别沾它，当心“吸引”癌细胞》的视频在网上流传。视频中称，吃完香蕉半个小时内喝酸奶的话，会致病，甚至还会激活癌细胞。此外，哈密瓜和土豆也不能与香蕉同食。
这是真的吗？记者就此采访了上海同仁医院营养科主任张静。
视频中称，吃完香蕉半个小时内喝酸奶之所以会致病，是因为香蕉中的有机酸会与酸奶中的蛋白质结合，从而引发腹泻和肠胃不适，可能会激活癌细胞。对此，张静表示，这个说法并无依据。酸奶本身就是经乳酸菌使牛奶蛋白质变性后形成，而水果中的有机酸即使让蛋白质变性也是可以忽略不计的，此外酸奶进入胃也要被胃酸消化，所以一般不会导致腹泻。酸奶和香蕉同时吃，在营养上不但没有任何不利之处，反而还存在一定程度的营养素互补：酸奶中没有的膳食纤维和维生素C，香蕉有；香蕉中蛋白质和维生素B2含量低，且不含有维生素AD，而牛奶中这些营养素都很丰富。因此，香蕉和酸奶不但能在一起吃，打成香蕉奶昔口感还非常好。
那么，“香蕉不能和哈密瓜一起吃，因为两者含钾量都很高，患有肾衰竭和关节疾病的人绝对不能吃”这个说法又是真是假？张静分析，对于肾功能衰竭的患者，不仅是香蕉不能跟哈密瓜一起吃，含钾量高的食物都要少吃，另外把关节病的加重归结于“香蕉+哈密瓜”，也是没有道理的。钾是一种人体必需的营养素，人体缺乏钾时会发生肌肉无力及瘫痪、心律失常，甚至死亡。中国居民膳食指南推荐的成人钾适宜摄入量为2000mg/天，水果和蔬菜是钾最好的来源，常见的高钾食物中，每100g紫菜含钾1796mg，每100g黄豆含钾1503mg，每100g冬菇含钾1155mg。虽然香蕉的钾含量是水果中较多的，但仅为256mg/100g，而哈密瓜为190mg/100g。由于人体会自动排出多余的钾，所以一般摄入含钾过多的食物都不会导致高钾血症，除非在肾衰竭时候，才会出现排钾障碍，导致高钾血症。因此，对于患有慢性肾炎、肾衰竭等疾病的人群，要限制钾的摄入。而对于健康人群来说，香蕉和哈密瓜同食并不会加重关节病。
视频中还提到，香蕉不可以和土豆一起吃，因为老年人吃了会长老年斑，年轻人会长色斑。对于这个说法，张静表示，色斑、蝴蝶斑、老年斑的产生，主要还是和遗传、日晒、年龄导致的衰老和皮肤抗氧化能力下降有关，与香蕉土豆同食并没有多大关系。
记者查证发现，除了“香蕉+酸奶”“香蕉+哈密瓜”“香蕉+土豆”的组合，此前网上还流传过“香蕉+西瓜”“香蕉+红薯”“香蕉+芋头”的组合被传成是“相克”的，也被讹传成会“激活癌细胞”，但它们都不是真的。
据了解，食物相克是在我国流传已久的一个谣言，已经被多个专业机构和专家辟谣。或许有的搭配可能对个别营养成分的吸收有一定影响，但就像烹饪可能导致一些营养成分的损失一样，并不值得过于关注。一句话，健康人群，适量适度，不会有大问题。 （崇明数字报刊平台）
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