| 沙漠之虎 |
2019-07-06 11:21 |
土豆培根沙拉小吐司
土豆培根沙拉小吐司
土豆很多人都喜欢吃，用土豆做搭配制作出来的美味数不胜数。特别是土豆培根沙拉，味道鲜甜可口，让人食欲大增。今天我用来做面包，虽然面包没有用老面、烫面、波兰种等的添加，但做出来的面包室温存放了三天依然松软可口。套我孩子的一句话就是~越放越好吃。亲们也来试试吧，不会让您失望的哦。
食材清单
土豆2个
培根2片
沙拉酱适量
高筋小麦粉240克
高糖干酵母4克
全脂牛奶87克
精幼砂糖45克
盐2克
黄油25克
奶粉12克
鸡蛋57克
制作步骤
步骤1厨师机和面盆里依次放入面粉、奶粉、盐、砂糖，混合均匀。黄油提前切小块，室温软化。
步骤2打入鸡蛋，倒入牛奶
步骤3搅成絮状，启动厨师机和面功能2档，和面3分钟。
步骤4加入酵母，继续启动厨师机2档，和面2分钟
步骤5到达扩展阶段，加入黄油，和面5分钟。
步骤6拉手膜，这个还真得说一下，一般用厨师机我都不拉手膜的，因为用机子比用手揉面快、准、狠~~我用厨师机做出来的面包基本是松软可口的。那么就有人问，是不是并不是不用拉手膜，而是拉不出手膜？其实不是的，今天我就随意的拉一下手膜，这个是我随意扯的手膜，亲们自己看看吧。
步骤7然后放入发酵碗里，盖上保鲜膜进行1发。
步骤8面团发酵时准备好土豆，把土豆洗干净，切粒，蒸熟，沥干水。
步骤9培根切碎，入锅小火煎至出水颜色变金黄，盛起。
步骤10面团发酵至原来的2倍大，手指沾粉戳孔不塌陷不回缩（稍微有一丁点回缩也行）即表示发酵完成。
步骤11用手心拍打面团，把大气泡拍掉。
步骤12把面团分成二等分，然后盖上保鲜膜醒发10分钟。
步骤13取一块面团，擀成长方形，挤上沙拉酱（可多可少，根据个人喜好），留出两边和顶端不擦。
步骤14铺上土豆粒、培根粒，从底端开始卷起
步骤15收好口，然后收口朝下，用刀把面包胚先一分为二，再一分为二，其实就是一分为四。自己喜欢怎么切就怎么切。
步骤16然后放进迷你土司盒里
步骤17烤箱进行2发，28度45分钟（广东天气热了，发酵时间相对短了），底下放一碗开水，保持湿度。
步骤182发面包发至9分满，取出，180度预热烤箱。在面包表面挤上一些沙拉酱。入烤箱，180度烤23分钟即可。烤至10分钟是盖上锡纸烘烤至结束。烤完取出，脱模凉至微温即可密封保存了。
小贴士
1.由于烤箱不一，温度不一，烘烤时间仅供参考。2.由于面粉不一，吸水性不一，请不要一次过加入全部牛奶，适当预留一点，不够再加。
3.面包烤好后，凉却至微温是密封保存，这样能更好的保持面包的口感。4.烘烤时要观察面包的上色情况，表面变理想颜色就要盖上锡纸继续烘烤哦。 |
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