敦化素有“千年古都百年县”之称，是唐朝渤海国都城，是满清皇室发祥地，在明清时期称作敖东城。它藏于长白山腹地，隶属吉林省延边朝鲜族自治州。这是一座历史深厚的古老城池。然而，敦化给予我的第一印象，不是古迹文化，而是风味烧烤。

东北烧烤，在全国都是有名的，在东北往往有这么一句话：世界上没有什么事是一顿烧烤不能解决的，如果有，那就两顿。由此可见，东北烧烤有多么受欢迎。那么东北哪里烧烤最出名呢？延边朝鲜族自治州敦化烧烤一定不能错过。据当地人说，敦化的烧烤店占全城餐饮60%-80%，每家烧烤店生意都非常火爆。

由于敦化隶属延边朝鲜族自治州，因而这里的朝鲜族文化特征十分明显。就游客而言，最快最直接的就是通过当地烧烤店。许多家烧烤店都具有朝鲜族文化特色，比如服务员穿着，包括店内装修等等。 文化与美食结合在一起，吸引着全国各地的游客慕名而来。

在敦化，最有名气的美食就是烧烤，且这里的烧烤并不是夜宵或小吃那么随意，而是一种主食角色的存在。往往在正餐时间，当地人也多以烧烤为主，即便是宴请外地朋友，烧烤一定是主角之一。

比起华灯初上，袅袅烟雾飘时的大排档烧烤似乎在敦化已并不多见，许多烧烤店铺都以室内为主。客人在自助烧烤时，往往不见烟雾袅袅，在不被烟熏情况下，室内烧烤令人感觉像是在吃正餐一般。

敦化是一座历史悠久的城市，但谈到烧烤文化就要提到整个东北。其实东北并不是烧烤发源地，它作为一种舶来品，却在东北发扬光大，从一种美食发展为一种文化。说起东北的烧烤流派，通常是黑龙江、吉林和辽宁，但烧烤圣地分别是锦州、齐齐哈尔、丹东、延吉。

而吉林省受朝鲜族影响深远，烧烤上也以朝鲜族特色为主。以至于我们在敦化吃烧烤时，会看到很明显的朝鲜族文化。

这里的烧烤特色以猪肉串和鱼干制品是一绝，擅长用蒜，辅以朝鲜族的辣酱。但也有令南方游客感到惊诧的美味，那就是烧烤蚕蛹。我一开始是蝉蛹，经当地人介绍才知道这是吐丝的蚕，在敦化烧烤中非常受欢迎，蛋白质极高。但我不敢吃，更不敢想象咬一口的场景。

不论在哪，吃烧烤一定要配啤酒。在东北，啤酒文化更是渊源。以东北北部，吃一顿烧烤一定是有哈啤，哈啤文化深入人心。但在吉林，主要啤酒是金士百和长白山。而在敦化，以冰川啤酒为主，这种啤酒主要集中在延边。如果来敦化旅游，烧烤配冰川一定少不了。