| 沙漠之虎 |
2019-06-30 08:26 |
奶香燕麦馒头
奶香十足的牛奶馒头，加入了燕麦片～吃起来不断咬到有些颗粒嚼劲的燕麦片，香味儿特别浓郁～因为使用了酵头做的馒头成品风味儿也特别足！燕麦片很适合减肥又抗饿～一定要试试！
食材清单
中筋小麦粉80g
牛奶120g
高糖干酵母1g
中筋小麦粉240g
燕麦片65g
牛奶118g
高糖干酵母1.5g
精幼砂糖30g
制作步骤
步骤1先制作酵头，普通面粉80g、牛奶120g、即发酵母1g放入盆中混合均匀，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏发酵12-24小时左右，发酵好的酵种如图一样有许多气泡。
步骤2将发酵好的酵头和其余材料混合均匀揉成比较光滑的面团，再加入燕麦片继续揉面揉至表面光滑即可。
步骤3案板撒粉，将揉好的面团，取出不断擀面擀成长方形的面片。
步骤4再将其折叠，继续擀面，重复此步骤多次。
步骤5最后擀成合适的长方形面片。
步骤6将面片卷起成长条状，用刀将长条状的面团切块。
步骤7切好的馒头面团放入锅中，密封发酵，发酵至约1.5-2倍大，冷水开始蒸，直到大火约蒸20分钟左右熟透即可。
小贴士
1.蒸好的馒头不要着急开锅，容易造成馒头塌陷。2.我用的燕麦片是普通的生燕麦片。 |
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