| 厨爹 | 2019-06-27 16:12 |
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浙江又到了下不完雨的时候  1 小 笼 包 嵊州小吃的“C”味，非小笼包莫属。它好吃到什么程度呢？CNN评选它为全球最美味食物榜单的NO.1！厉害了，我的小笼包！   豆 腐 年 糕 年糕在嵊州，既是主食也是风味小吃。嵊州的炒年糕很特别，特别在虽然是炒，却带着汤。咸菜、肉丝、大蒜、鸡蛋丝等都是它的标配，最妙的就是那一盒软嫩豆腐，入锅的一刹那，豆腐年糕汤底的鲜味立马上升好几个段位。细软香糯的年糕、鲜嫩的豆腐、入味的咸菜、美味浓稠的汤汁，一碗下肚，感觉人生都圆满了。 @LDH小仙女  3 榨 面 榨面是嵊州地区特有的食材，外形与粉丝有点像，细细长长，柔韧有嚼劲。嵊州人吃榨面有两种吃法，一种是汤面，一种是干炒。无论哪种做法其实配菜都差不多，有肉丝、鸡蛋、豆皮等，但口感却有些不同。 @一只东北大猫 汤榨面因为在热汤里沸煮过，所以更加清润爽口，而干榨面的口感更偏油腻，所以吃干炒榨面时最好搭配一碗紫菜汤或者是饮料，帮助消化解腻。 @食之令 4鸡 蛋 烤 饺 鸡蛋烤饺也是到嵊州必点的小吃之一。蒸好的饺子，整齐排列在铁锅里文火加热，待到煎至微黄时，倒入鸡蛋液，蛋液包裹着每一个饺子，黄灿灿的色泽，光是看着就食指大动，蛋饺底部煎的酥酥脆脆，咬在嘴里，浓郁香脆，超好吃！   5 春 饼 春饼出现最多的地方是早餐桌。这是一种看起来很像北方煎饼果子的大饼，磕上一个鸡蛋，包上油条，刷上甜面酱或者辣酱，又薄又脆又香，吃的时候也很方便，不像小笼包一样堂吃，春饼打包在手上，边走边吃，就两个字“满足”！ @斑小雀 6糟 货 糟货，这是一道泛着淡淡酒香的“硬菜”。糟货用酒糟制作而成，一般是鸡、肉等，入口咸鲜中透着酒意，肉质鲜嫩，糟香扑鼻。再配上一壶老酒，这才是最有滋味的嵊州味道啊！ @乐藕藕  @勤静居士 7崇仁炖鸭源于明末清初，有100多年的历史，被誉为“江南第一鸭”。道光咸丰年间，崇仁炖鸭已成为江浙地方官年年贺岁的必贡品，时有诗云：“紫禁城里龙涎流，崇仁炖鸭岁岁香。”  只有选用嵊州本地优质的老麻鸭做出来的崇仁炖鸭才最正宗，焖熟了端上桌时红润光亮，肉汁香浓，用筷子轻轻一划肉和骨头自然分离，回味无穷。  @Fikichen 8嵊州市黄泽镇的青麻糍最有名，这是清明前后的一道小吃。制作青麻糍须在前一天将糯米浸好，第二天一早早起蒸糯米，糯米蒸熟后稍加冷却，放入石捣臼，加入切碎的“青”，捣匀、捣糯实，取出，放在一块大板上，用大擀面杖擀薄，在上面摊上豆沙馅子，切条，包卷，再切块，清凉糯甜的黄泽青麻糍就制作完成了。糯滋滋、甜丝丝，香香甜甜好味道。   |
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