| 厨爹 | 2019-06-27 16:10 |
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6月30日，开化将在杭州银泰商城（西湖文化广场店），举行“诗画浙江•百县千碗”开化美食进杭城活动。届时，杭州朋友们将会收到一份有热度、有深度的开化“城市礼物”噢~ 到底有什么？往下详细看！    开化气糕历史悠久，几乎家家户户都会发气糕，是当地小吃店每天早餐不可缺少的食品，也是开化人喜欢的小吃之一。因其具有“松软柔糯”的特点，刚出炉的气糕呈圆饼形，晶莹剔透，洁白的表面镶嵌着豆腐干丝、小河虾、笋干、萝卜丝、猪肉等馅料，因此被誉为“东方披萨”。  在开化人的心目中，气糕永远是无法代替的家乡符号，承载家乡的味道和父母的爱，会留在每一个开化人一生的记忆里。那份交织了节日的味道、时间的味道和亲情的味道，藏在每一个离家游子的心目中，才下舌尖，又上心头。 相传元朝末年，朱元璋带兵来到开化县齐溪乡的大龙山顶,正感口渴,一老茶农端上一碗刚沏好的新茶，朱元璋喝了之后,满口异香,浑身倍感神清气爽。朱元璋当即询问老茶农：“此茶产自何方？”老茶农回答:“就产在咱大龙山的"龙顶潭"周围”。朱元璋预感到此乃上上吉兆也，日后一定能当上皇帝了！朱元璋异常高兴地对茶农说：“我如今是在大龙山顶上喝着龙顶潭边上生长的茶，龙在大龙山之顶，真龙天子非我莫属！这茶就叫龙顶茶吧！”——这就是“龙顶茶”名称的由来。  开化美食具备以下三种特点：一是开化菜用绿色食品作原料，菜肴呈现生态特点；二是开化菜口味既有徽菜味道醇厚，保持原汁原味的特点，又具备浙菜清、香、脆、嫩、爽、鲜的长处，还吸收了湘菜的口味，注重香鲜、酸辣、软嫩。三是开化风味小吃用料精博，品种繁多，口味多样，制作精细，咸甜兼备，能适应四季节令和各方人士的口味，令人百食不厌。  ▲天子喜炊粉 开化青蛳又称清水螺蛳，是开化传统的地方名菜之一。它和一般的螺蛳不同，黑色细长的外壳，里面是灰绿色的鲜肉。长在钱江源源头开化地区的溪水等活水中的螺蛳，因为泥少干净，被当地人称为清水螺蛳。开化青蛳，是我国传统水产品，因为其肉质鲜嫩可口、风味独特、营养丰富，在我国素有盘中明珠之美誉。      |
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