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沙漠之虎 2019-06-22 08:02

海参鸡蛋羹



海参鸡蛋羹




早餐要吃好，早餐营养不够的话，会导致注意力不集中，影响工作和学习。海参中含有其他动物性食品所没有的赖氨酸。赖氨酸被荣称为人体的“生长素”和“脑灵素”，能促进人体发育，增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用，故有恢复大脑疲劳、增强记忆力、预防老年性痴呆等功效。海参鸡蛋羹易消化，能够让人体很好的吸收其营养物质，有助于保证人体旺盛的精力，提高学习和工作效率。


食材清单

  • 泡发海参1只

  • 鸡蛋2只

  • 温水100g

  • 香菜末少许

  • 生抽1小勺

  • 橄榄油3滴

  • 盐1勺


制作步骤

  • 步骤1准备好泡发好的海参1只。

  • 步骤2将海参切成薄片。

  • 步骤3准备好新鲜鸡蛋2只。

  • 步骤4将鸡蛋打散，放入一点点的盐入底口，倒入与鸡蛋同等比例的温水（100g），搅打均匀。在这里要掌握的第一个小窍门是加入同等比例的温水。

  • 步骤5用过滤网将鸡蛋液过滤两遍，将鸡蛋的筋膜过滤出去，撇去鸡蛋液表面的小泡泡（或者用牙签扎破小泡泡）。在这里要掌握的第二个小窍门是鸡蛋液一定要过筛。

  • 步骤6用耐高温的保鲜膜将蒸碗裹上，并用牙签在上边扎几个小孔。在这里要掌握的第三个小窍门是盖上保鲜膜，确保鸡蛋羹嫩滑，避免水蒸气滴入鸡蛋液中，造成蜂窝状。

  • 步骤7将蒸碗放到蒸箱里，上汽后蒸12分钟，12分钟后鸡蛋羹已经定型。

  • 步骤812分钟后将蒸好的鸡蛋羹蒸碗拿出来，将切好的海参放在鸡蛋羹的表面，盖好保鲜膜继续蒸2或3分钟。

  • 步骤9撒上少许的香菜末，放入3粒泡好的枸杞（可不放），倒入1小勺的生抽和3滴的橄榄油即可。


小贴士
1.过滤网要使用较细的过滤网。2.我使用的是家庭版蒸箱，需要蒸12分钟。您要根据您蒸箱的功率（蒸锅的火力大小），所使用的容器受热程度适当调整时间。
3.痛风病患者、婴幼儿忌食海参，脾胃极度虚弱者慎食海参。4.如果条件允许，最好每天食用，而每天的食用量应以不超过50～100克为宜。
5.海参富含蛋白质，与富含单宁酸的柿子先后食用，会影响蛋白质的消化吸收，导致腹痛、恶心。应避免同食。


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