| 沙漠之虎 |
2019-06-22 08:01 |
红茶酥饼--让人迷恋的红茶香
红茶酥饼--让人迷恋的红茶香
一直都很喜欢的伯爵红茶清爽芬芳的佛手柑味道，让人迷恋一杯红茶，一小碟红茶酥饼，一本好书时光静止在这午后的美好时光
食材清单
黄油100g
糖粉35g
蛋黄11g
低筋小麦粉143g
伯爵红茶4g
蛋清少许
白砂糖少许
制作步骤
步骤1黄油切成均匀的薄片，软化后加入糖粉。
步骤2用手抽搅打至黄油发白。
步骤3加入打散的蛋黄液，搅拌均匀无要打发。
步骤4加入伯爵红茶。
步骤5筛入低筋面粉。
步骤6翻拌至没有干粉的面团。
步骤7面团放入饼干模具中，压紧，形状整理规则，包保鲜膜放冰箱冷冻室冻1-1.5小时。
步骤8冻好取出后跟慕斯脱膜的方法一样，温热的毛巾包住模具大约几十秒，用手轻推就可以将饼干胚取出，四个面均匀刷少许蛋清，粘上粗粒砂糖，切成厚薄均匀的片状。
步骤9间隔地摆在烤盘上。
步骤10送入预热好上180下160的烤箱中层，烤15分钟左右至表面略显示焦黄即可。
步骤11来自小嵨老师的经典配方
小贴士
1.黄油切薄片软化的会很快，软化至用手轻轻一按出现指印即可。2.原方的饼干是圆形，我用方形饼干的模具方便省事改做成了方形。
3.红茶用的是川宁的袋装，方便味道也很好。4.这款饼干要烤到饼干周边略显焦黄才更香，烘烤的最后几分钟多观察，不要烤糊了。
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