查看完整版本: [-- 油焖雷笋[10] --]

武当休闲山庄 -> 美食指南 -> 油焖雷笋[10] [打印本页] 登录 -> 注册 -> 回复主题 -> 发表主题

沙漠之虎 2019-06-21 07:57

油焖雷笋



油焖雷笋




雷笋，又称雷公笋，春笋的一种，名字由来很有趣，因打雷即出笋而得名，但往往它比春雷还要抢先一步问世，自然也要早于其他种类的春笋面世。雷笋号称江南第一笋，从这称谓能看出其营养价值颇高。雷笋可以油焖，可以烧汤，做法颇多，但油焖春笋是最经典的做法，今天我就来分享给大家油焖春笋做法。


食材清单

  • 春笋6根

  • 酱油1汤匙

  • 冰糖5克

  • 香油少许

  • 盐适量


制作步骤

  • 步骤1这就是雷笋。

  • 步骤2把雷笋的外皮去掉，如果有老皮就得削掉。

  • 步骤3把剥皮后雷笋用刀轻轻拍几下，拍出裂纹，就跟拍黄瓜一样。

  • 步骤4接着把雷笋切两刀切成长段。

  • 步骤5烧开半锅清水，水开后放入雷笋焯水两分钟，以去除笋中的草酸。这一步不能省哦！然后捞出马上用清水过凉后沥水。

  • 步骤6热锅热油，把笋和冰糖同时放进去，改成大火，爆炒出香味儿。

  • 步骤7待笋稍稍发软时，烹入酱油，迅速翻炒均匀。

  • 步骤8然后添加小半碗清水，调入盐，盖上锅盖改中小火焖两分钟。

  • 步骤9打开锅盖，大火收汁，淋入香油后翻炒均匀即可关火出锅。


小贴士
1.吃笋前必焯水，不然笋中的草酸含量过高，影响身体健康。2.雷笋先拍裂再切段，这样会更容易入味儿，不建议切滚刀块。


查看完整版本: [-- 油焖雷笋[10] --] [-- top --]


Powered by www.wdsz.net v8.7.1 Code ©2005-2018www.wdsz.net
Gzip enabled

沪ICP备:05041533号