礼拜天去菜场买菜前问了老公一声，想吃什么菜？我去菜场买，他平时都说随便，但那天想了一想说，单位食堂吃到一种腌茭白，手撕、凉拌，味道很好，要不买点来做腌茭白？我说好的，茭白现在还挺贵的，菜场问价格，8元一斤，买了七、八支，6支煮熟了加适量的盐腌起来放在冰箱里冷藏24小时，第二天用手撕成条，淋上少许芝麻油就可以开吃，因为当天不能吃，我也就没有拍照，如果有兴趣，下次我周六买了茭白腌好，周日吃再补拍照片，教大家怎么做凉拌腌茭白。当天还剩了2支茭白炒成素三丝吃，也是另外一种味道，今天就分享给大家。

素菜好吃，经常在于它古朴的原汁原味，没有太多浓油赤酱，太多五味杂陈。但是要把素菜做好吃了，还经常要一点粗菜细作的功夫，比如炒一碗茭白丝，我用了一只绿灯椒和一段胡萝卜来配，都是很普通很便宜的食材，但青椒和胡萝卜各有自己的清香味，与原本清淡的茭白搭配相得益彰。另外茭白丝要切得细细的，可以先斜切成薄片，再切丝，胡萝卜也同理，而青椒要切得细，要把里面一层白色的茎膜削去，才能切成细丝，这是让菜做得看上去精致细巧的秘诀哦，有兴趣你也可以试一试，哪怕只是一盘素菜，我们也可以做得很好吃，做得很好看。

[素炒三丝]
主料：茭白两支250克，青椒1个200克，胡萝卜一段50克
辅料：油30克，盐1小勺

步骤1、2支茭白，当然越嫩越好，青椒也要挑得硬朗一点的，好切丝。

步骤2、将茭白剥去外壳，洗净，先切斜片，再切细丝。

步骤3、把青椒内面的白色筋膜剖掉，再切细丝

步骤4、胡萝卜一小段够了，也先切片，再切丝，三种素菜丝都切好备用

步骤5、热锅里下适量的油，入青椒丝翻炒至微软，盛起备用

步骤6、这样能保证青椒的绿色，还有各样食材所需烹饪的时间不同

步骤7、再加少许油，入茭白丝和胡萝卜丝翻炒

步骤8、一直翻炒至茭白丝变软，我没有加水，干干的比较香

步骤9、等茭白丝炒软后，加入青椒丝，再调入适量的盐兜匀就可以起锅了。