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沙漠之虎 2019-05-29 22:42

梅干菜焖排骨



梅干菜焖排骨





梅干菜是江南一带的特有美食，就是把雪里蕻晒干、堆黄、加盐腌制，然后晒干装坛，随取随吃。梅干菜可以直接泡汤食用，可以炒饭，也可以像我一样与肉类同炖，都非常美味。


食材清单

  • 梅干菜200克

  • 蒜头三瓣

  • 姜丝适量

  • 生抽适量

  • 盐适量

  • 料酒一小勺

  • 红糖适量

  • 食用油一大勺

  • 排骨400克


制作步骤

  • 步骤1梅干菜挑去杂质，洗净，用清水泡发

  • 步骤2排骨焯水后沥干；锅内放一大勺油，下葱姜爆香，倒入排骨

  • 步骤3排骨煎到两面金黄

  • 步骤4梅干菜连泡发的水一起倒进锅里，加料酒、糖，大火煮开后转小火炖软

  • 步骤5肉变软后加入生抽、精盐，继续小火炖到排骨酥烂，梅干菜入味

  • 步骤6收汁即可装盘

  • 步骤7下两大碗米饭是分分钟的事儿


小贴士
1.梅干菜很吸油，煎排骨时食用油可稍稍多加一些2.排骨焯水后再用油煎，这样可以使排骨炖煮后酥而不烂
3.炖煮时，水量要一次性加足


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