肉末土豆泥
前段时间，我看电视综艺节目，两口子在电视节目里介绍了土豆多么好，他们每天都吃土豆，炒土豆片，焖土豆，蒸熟土豆做成土豆泥等等，他们还在电视节目里说只要有一天没吃土豆，肠胃就不舒服了。我挺好奇天天吃土豆是一种什么体验。我家人最喜欢吃肉末土豆泥，但没有达到离不开土豆的地步。

平时我家经常吃土豆，我女儿就是土豆控，一周就要吃1次土豆。土豆是个好东西，可以当菜也可以当主食，土豆煎炒闷炖都那么好吃。我做过很多种土豆的做法，即使土豆泥，我都做过鸡汁土豆泥、芝士焗土豆泥、杂蔬拌土豆泥等等，在众多土豆的做法里，家人最喜欢肉末土豆泥。
说起肉末土豆泥，我想起没有下厨经验时，我带着女儿去快餐店吃快餐，女儿每次都要吃土豆泥，女儿说：“土豆泥绵软顺滑，有点奶香味，又有汁料，总之很好吃。”后来我自己学着做做饭炒菜，我发现做土豆泥并不难，在外面吃土豆泥有点贵呢。我把土豆泥和很多食材搭配，女儿最喜欢把土豆泥搅拌，然后淋上肉酱，她喜欢肉酱多一些，用勺子舀一勺土豆泥，肉末会把土豆泥包围着，吃起来土豆泥和肉末夹在一起，软滑鲜美。这么多年，我给女儿做这盘肉末土豆泥，她都一勺一勺吃不停。

【材料】土豆 400克，猪肉 150克，香葱 少许
盐2克，料酒10毫升，蚝油 15毫升，姜蒜少许。
【做法】
1 这是用来做肉末土豆泥的食材，用了小土豆和猪上肉，猪肉不要用全瘦的，有点肥肉的肉末吃起来软软的，用全瘦的肉末炒好会有点像渣的口感。

2把土豆蒸熟后再剥皮，如果削皮再蒸土豆，土豆容易氧化，蒸熟剥皮更容易。

3 把土豆放进绞肉机，这里可以用料理机搅拌，没有绞肉机或者料理机，可以用勺子把土豆压成土豆泥。

4 把土豆做成细腻的土豆泥，把土豆泥放在盘子上。

5 把猪肉搅拌成肉末，可以用刀把猪肉剁成肉末，因为我已经使用了绞肉机，我图省事就用绞肉机搅拌猪肉。

6 炒锅爆香将蒜蓉，放入肉末，快速把肉末炒散，把肉末炒得差不多熟，这一步不需要炒很久，炒久了肉末会很柴，不用担心肉不熟，接着还要加入汁料。

7 加入料酒炒一下肉末，放入蚝油和少许砂糖，炒几下肉末。

8倒入水淀粉，水淀粉的分量可以根据家人口感，我家里比较喜欢汁多，我放了比较多水淀粉。

9炒好以后倒入土豆泥，吃的时候拌匀。