| 假正经也 |
2019-05-28 09:11 |
最近，一则关于“4小时不洗碗等于吃毒”的传闻，让众多的“泡碗一族”心生忧虑，事实真如传闻那么吓人吗？
4小时不洗碗=吃毒？
这种说法的依据主要有两点：其一，细菌在进入新环境后，1-4小时为适应期，繁殖较慢，而4小时后则进入快速繁殖期。其二，碗里留有的丰富油脂等为细菌的滋生、繁殖都提供了良好的环境与营养。有理有据，值得信服？但其实也有漏洞……
首先，致病菌需要达到一定数量才会造成中毒感染的危害。我们在洗碗时，除了用清水冲洗等，还会使用洗洁精等清洁用品。这些清洁用品一般都有一定的杀菌功能，能帮助杀灭一定的细菌，致病菌达不到一定量，人体又有比较强大的免疫力，也就不容易引发中毒感染。
其次，并不是细菌就一定有危害。细菌也分类，像变形杆菌就属于无害菌，而像沙门氏菌虽会在泡碗的过程中产生，但速度较慢，因其最适宜繁殖温度是37℃，换句话说，自来水并不是优良的繁殖生长环境。
由此可见，4小时不洗碗等于“吃毒”并不完全可信。但这并不是说囤积碗是好事，有害菌滋生太多或是清洁不彻底，还是会“病从口入”，建议吃完饭后及时清洗碗。
常见的4大洗碗误区
洗碗，其实也讲究方法，除了洗碗时间要注意，正确的清洗方式也很重要，否则会越洗越脏。
1.饭后堆叠碗
很多人喜欢吃完饭后，把餐盘、饭碗都堆叠在一起。但这样做会使碗的内外两面都沾上油，不仅会增加洗刷工作量，还可能发生交叉感染。
建议：吃完饭后，将没油的碗碟和有油的分开放，先刷没油的，后刷有油的；另外，盛生肉的碗要与盛熟食、果蔬的碗盘分开洗；碗底记得也要清洗。如果碗筷上油污很重，可以在洗前用厨房纸先擦掉油，再用温水清洗。
2.洗碗布不干净
据中华预防医学会发布的《中国家庭厨房卫生调查白皮书》显示，抹布中不乏大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、白色念珠菌、沙门氏菌等19种条件致病菌。
首先，抹布上面的微生物可能再次污染餐具，再通过餐具进入人体，引发相关疾病。其次，一些家庭很久都不消毒或更换抹布，用得越久，其细菌就越多。有数据显示，一条全新的抹布在家中使用一周后，细菌数量可高达22亿。
建议：以颜色区分抹布用途，专布专用，避免交叉感染；每次用完抹布都应挂在通风处自然晾干；最好每天将抹布煮沸消毒10分钟，两个星期左右更换一次。
3.洗后不控水或者用抹布擦干
很多人洗完碗筷就直接摞在一起，放入碗柜里了，这样不但为细菌等微生物提供了繁殖场所，而且一些铁制用品若是不沥干水分，会造成表面生锈，缩短使用寿命。
建议：洗完后先放在沥水架晾干，怕生锈的铁锅等器具用厨房纸巾擦干，然后再分类收纳。
4.碗筷长期不消毒
洗好碗之后，记得把碗筷放入消毒碗柜消毒，如果没有消毒碗柜，可以煮一大锅水把洗干净的碗筷放进去煮10分钟，消毒作用也不错。
建议：开水烫碗没有消毒作用，只能起到清洁作用。高温杀菌消毒要看时间。要杀死碗筷上那些会引起胃肠道疾病的细菌，必须得将碗筷放进100℃高温的水里，浸泡1-3分钟，或者放进80℃的水里加热10分钟，才能达成目的。有需要时，及时更换餐具，特别是竹制筷子。 （崇明数字报刊平台）
|
|