| 沙漠之虎 |
2019-05-26 07:58 |
猪肉槐花馅儿饺子
猪肉槐花馅儿饺子
每到槐花飘香时，总能忆起儿时，也总是盼望着再能吃上槐花馅儿饺子。和好友出去散步，走到河边，偶遇正在开花的槐树，借着身高，落了很多槐花，顺路买点儿猪肉和韭菜，拿回家包了饺子，终于才算解了馋，而刚刚6岁的小娃娃，竟然也一顿吃了15个之多，令我咋舌。不过，也能理解，这饺子让我心心念念了这么多年，孩子自然也喜食。
食材清单
前夹心肉500克
槐花800克
韭菜200克
大葱1根
五香粉少许
酱油2汤匙
熟花生油5汤匙
中筋小麦粉800克
清水适量
制作步骤
步骤1吃饺子前，面要先和好，面粉慢慢加水搅拌成没有干粉的絮状，然后下手和成软硬适中的面团，盖上湿布放置一边让它饧饧再用。
步骤2猪肉剁碎，喜欢吃到猪肉粒就少剁几下，喜欢吃肉糜就多来几刀，然后加葱碎、酱油、五香粉（一点点就行）和少许盐混合搅拌均匀，腌制一会儿让它入味。
步骤3把槐花洗净沥水。
步骤4过开水焯烫一下至变色后捞出，用清水过凉。
步骤5把过凉后的槐花用手攥去水分，放到案板上，浅浅剁上几下，不要过碎，会失去口感。同时，韭菜也要洗净后切成寸段。
步骤6肉馅儿腌制好之后，把剁好的槐花及切碎的韭菜放进去，调入油拌匀，再添加适量盐，再次拌匀，馅儿就调好了。
步骤7把饧好的面团分成几份，取其一，在案板上搓成长圆条状，切成小剂子，按扁，擀圆。
步骤8把饺子一一包好并煮熟即可食用。
小贴士
1.槐花焯烫是必要环节，不要省略。2.过敏体质的人不宜食用槐花。 |
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