| 沙漠之虎 |
2019-05-26 07:57 |
油泼剪刀面
油泼剪刀面
今天要介绍的这种面食就是山西美食的其中之一。“剪刀面”顾名思义就是剪刀剪的，因为用剪刀剪效率比较慢所以大多饭店不喜欢做。剪刀面可以根据自己的喜好做成臊子面或各种盖浇等，亦可和我一样油泼。这面这么做香又好吃所以特别推荐给喜欢美食的你
食材清单
中筋小麦粉250克
盐2克
温开水130克
辅料
黄瓜半根
青葱1根
细芹菜1根
油炸花生米1碟
蒜头3瓣
白芝麻1匙
干辣椒粉1匙
老陈醋1匙
味精1小匙
鸡精1小匙
芝麻油1小匙
花椒粉1小匙
生抽1匙
盐少许
制作步骤
步骤1把250克普通的面粉倒入搅拌桶，再倒入加入盐并融化的温水
步骤2搅揉至面团出筋不粘手的状态即可，盖上盖子醒面半个小时。
步骤3辅料的主要材料辣椒粉建议使用二荆条，这样香而少辣
步骤4黄瓜去籽改刀切成丝，细芹及青葱一样切碎备用
步骤5面团醒好后即可烧水做面，锅烧水加入一匙盐。水开后用剪刀剪入面团
步骤6稍煮后把剪刀面捞出放入盆中
步骤7再把辣椒粉、青葱碎、白芝麻倒入盆中，烧煮一勺热油淋在上面
步骤8依次加入调味料，再放入黄瓜丝、细芹碎及花生米搅拌搅拌
步骤9一碗足以满足味蕾的油泼剪刀面就做好了
小贴士
1.和面使用温水并加入少许盐，会使面的口感更好。
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