| 沙漠之虎 |
2019-05-25 07:25 |
豆沙小餐包
豆沙小餐包
简单的食物最能体现心意，家常的小餐包里是妈妈对家人满满的爱意！
食材清单
高筋小麦粉280克
水150克
蛋液20克
奶粉10克
白砂糖30克
盐3克
干酵母4克
黄油30克
蛋液1个
熟白芝麻5g
豆沙馅200克
制作步骤
步骤1将除黄油外所有面团材料放进面包机，自动和面15分钟
步骤2形成面团后，加入黄油，再次和面15分钟，直到面团呈扩展状态
步骤3面团收圆后放入盆中，盖上保鲜膜进行基础发酵，发到两倍大即可
步骤4将基础发酵后的面团轻拍排气，收圆后均匀分成25份，每个大概是22克左右，搓圆后松弛15分钟
步骤5这个时候可以来准备馅料：将豆沙分成8克左右一份，搓圆，共25份
步骤6取一份小面团，按扁，放上豆沙馅包起来
步骤7将面团收口朝下，搓圆
步骤8放进烤盘，利用烤箱的发酵功能进行第二次发酵
步骤9发到1.5倍大时取出（大概需要1个小时左右），刷上蛋液，撒上白芝麻
步骤10烤箱预热175度，烘焙15分钟即可
小贴士
1.奶粉的吸水量很大，不要为了追求奶香味而增加用量，容易导致面团过干2.面团上的白芝麻可以用擀面杖的圆头蘸上去，整齐漂亮
3.烘焙到10分钟后左右可以加盖锡纸，根据自家烤箱秉性自行调节 |
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