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沙漠之虎 2019-05-24 15:16

双豆花生扇骨汤



双豆花生扇骨汤



近期降雨增多，空气更加湿热，“湿气通于脾”，饮食上要多喝清热健脾祛湿汤。所以我今天煲一锅双豆花生猪骨汤，这看似简单常用的汤水，却有着非常出众的功效。黄豆又称为“植物肉”，每半两黄豆就相当于1两的猪瘦肉，可见其蛋白质含量之高。而花生和黄豆一样是高蛋白油料作物，其蛋白质含量可高达30％左右，其营养价值可与动物性食品鸡蛋、牛奶、瘦肉等媲美，且易于被人体吸收利用，有滋养调气、醒脾和胃的功效。眉豆有健脾祛湿的功效，广东民间常以它在潮湿的天气下用作煲汤的材料。值得一提的就是，广州的习惯煲豆类汤都加1小块陈皮，这样让豆比较松化，不腻，有时候豆汤喝多就有一点涨气，陈皮可以化气。

食材清单

  • 猪骨400克

  • 眉豆30克

  • 黄豆30克

  • 花生30克

  • 陈皮1小块

  • 生姜3片

  • 盐适量

制作步骤
  • 步骤1准备好材料；
  • 步骤2将花生、黄豆和眉豆放到碗里加水浸泡1个小时，陈皮也可浸泡一段时间；
  • 步骤3猪骨洗净放入凉水中，大火煮开沸滚1~2分钟，煮出血水后捞出来沥干水待用；
  • 步骤4将处理好的猪骨、陈皮和姜片放进汤锅里；
  • 步骤5倒进浸泡好的花生、黄豆和眉豆；
  • 步骤6放入适量清水。(水量：大约2L左右)盖上盖子，大火沸腾后转小火煲1.5小时；
  • 步骤7关火前加入适量的食盐调味即可。


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