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huozm32831 2019-05-23 19:55

在厦门,舒味海鲜大排档就是这么一家深受厦门人喜爱的餐厅。舒味的老板在多家知名大酒楼当过大厨,在业内深受好评,后来自己创业开了这个大排档,很快就有了一大批忠实的老顾客,今天我们同事聚餐,大家一致同意就去舒味大快朵颐!

舒味海鲜大排档位于前埔西路,来到门口我就吓一跳,点菜区满满的都是点菜的客人,这还不到七点生意就这么好啦!

进店一看,果然客人已经坐的满满当当,还好我们预定了包厢,不然就有得等啦!

大家点上爱吃的生猛海鲜,很快就上次啦!
小青龙,现在正是适合吃小青龙的季节,虾肉饱满紧实,洁白弹牙,还有丰富的虾膏,香浓鲜美,每人抓起一只吃的不亦说乎,爱不释手!

煎蟹,这是厦门名菜,选用本港优质膏蟹,膏满肉肥,煎的热乎乎香喷喷,一只在手,细细品尝,吃完还忍不住吮指回味。

特色姜母鸭,这也是厦门名菜,我从小吃到大,鸭肉色泽诱人,口感嫩而紧实,不老不柴,烹制入味,油润香浓,大家赞不绝口。

贝螺拼盘,靠海吃海,海边的螺类贝类品种丰富品质优秀,这一盘有扇贝、青口、花蛤、生蚝等,都很新鲜,简单的清蒸就很鲜美,吃的到食材的原汁原味。


清蒸红管,红管是小管也就是小鱿鱼中的优质品种,肉质饱满弹牙,滋味鲜美清甜,同样用简单的清蒸烹制,方不负自然的本味。

清蒸青脚蟹,这是厦门人很喜爱的一种蟹,生的时候是青色的,煮熟就变成了带有美丽斑点的红色,特点是肉质细嫩,滋味鲜美,配酒佳肴。

清蒸油蛤,相比花蛤,油蛤的肉更加肥美,嫩黄的贝肉十分诱人,吃起来鲜美弹牙,今天点了不少清蒸做法的菜,新鲜的食材总觉得清蒸才最好,大繁至简。

珍珠龙胆,龙胆鱼是一种深海鱼,肉质紧实细嫩,鲜美可口,加入了几种辣椒烹制,酸辣的滋味更突显鱼肉的鲜,锦上添花。

海山骨,海鲜吃了那么多,肉肉也是不可或缺的,这道菜是厦门大排档最受欢迎的肉菜,但要做好却不容易,这份海山骨,肉块大小厚薄适中,肥瘦得宜,色泽焦黄清亮,火候恰到好处,吃起来肉香浓郁,不生不焦,不肥不腻,做的很有水准,一下就被瓜分一空。

沙茶嘟嘟猪杂,沙茶是最有厦门特色,也是厦门人最爱的味道,内脏类也是厦门人很喜爱的食材,用沙茶汤煮猪杂,鲜辣香浓,吃肉喝汤,十分舒畅。

闽南炸醋肉,这也是闽南的经典肉菜,口感弹牙,肉香中带着微酸,激活味蕾,口感味道俱佳。

手工海鲜卷,这是道颇为考验厨师功夫的菜,这个海鲜卷做的皮薄香酥,内馅丰富,清新鲜美,吃的出厨师的诚意和用心。

海蛎煎,这是厦门名小吃,海蛎饱满鲜美,加入了蛋液烹制,色泽金黄蛋香浓郁,好吃的停不下来。

特色海蛎炸,这也是厦门名小吃,跟海蛎煎类似但也有不同,海蛎煎是饼状的,海蛎炸是块状的,吃起来更加香酥爽脆,相同的是都很好吃。

石橄榄土猪肉汤,汤汁清亮通透,汤中有大块的土猪肉,还加入了清热养生功效的石橄榄,汤汁清而不淡,肉香浓郁,清新滋润,不油不腻,很适合厦门的气候。

生态丝瓜,颜色十分漂亮,翠绿嫩白,如同翡翠美玉,吃起来娇嫩幼滑,清新鲜甜,生态丝瓜跟普通丝瓜吃起来就是不一样。


沙漠之虎 2019-05-26 18:23
海蛎煎,俺是特别喜欢吃这东西


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