这几天天气慢慢的热起来了，胃口也因此受影响。很多人会选择做一道凉拌黄瓜下饭，这道下饭必备凉菜做法不难，可是要想做好还是要花费一些功夫的。不要以为凉拌黄瓜只是找一根卖相不错的黄瓜切碎了，淋上酱油这么简单。要想做的好吃，关键在于料汁怎么调，这是凉拌黄瓜的核心，好不好吃全靠它了!

凉拌黄瓜的调料非常讲究，少了一步都会让这道菜少了味道。那怎么做才能让这道凉拌黄瓜酸辣爽口人人喜爱呢?先简单的说一下，做凉拌黄瓜用的醋不要用陈醋，要用白醋，陈醋味道太重影响口感，然后花椒油、辣椒油、剁椒、火麻油一个都不能少，如果喜欢吃香菜的放上一点香菜味道是会上一个层次的哦。下面说一下详细的做法步骤。

凉拌黄瓜具体做法步骤：
【准备制作食材】
黄瓜1根、花生米25g、火麻油、食用油、花椒、、辣椒油、蒜3瓣、剁椒、白醋、耗油、生抽、盐、糖
做法流程：
1、首先要将上面的所有材料备好，黄瓜要挑选嫩绿的，不能太老。
2、起一个锅，倒入花生油大火加热，将花椒放入锅内，炒出花椒油即可出锅
3、黄瓜不要直接用刀切，要用刀先拍碎，在斜刀切成碎块，大概每一个1.5cm左右长短就可以了;
4、将处理好的黄瓜装入碗内，加入花椒油、辣椒油、生抽、白糖、白醋、耗油，用筷子搅拌均匀，腌制15分钟;
5、差不多之后，淋上1勺火麻油，撒上剁椒、大蒜、加入香菜点缀，一盘好吃的凉拌黄瓜就做好了。
温馨小贴士：
1、有的地方做凉拌黄瓜的时候喜欢去皮，这个看个人喜好，个人觉得带皮吃黄瓜更好吃一些;
2、做这道凉拌黄瓜千万不要放味精，味精会抢掉其他调料的味道，放一些白糖反而能起到提味的作用;
3、凉拌黄瓜用火麻油，这样对调理便秘、降三高、抗衰老都有一定的辅助效果。

以上就是凉拌黄瓜的具体做法了，这样做出来的凉拌黄瓜贼好吃，酸辣爽口，让你头皮发麻，吃上一口接着一口，每次一做这道菜家里都要多煮米饭。日常也可以吃一些黄瓜做的菜，黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，对老人小孩都很有好处。