| 沙漠之虎 |
2019-05-07 07:15 |
香葱肉松蛋糕卷
香葱肉松蛋糕卷
在原味戚风蛋糕的基础上增加小葱和肉松,单纯清甜的味道也有了更多的层次感,烘烤后的小葱有着浓浓的葱香,丝丝咸香的肉松带来每一口的小惊喜,恰到好处的中和了蛋糕的甜,也有了更丰富的口感.
食材清单
低筋小麦粉85克
玉米淀粉7克
蛋黄（较大）4个
精幼砂糖15克
盐1.5克
玉米油45克
牛奶50克
蛋白（较大）4个
精幼砂糖55克
肉松表面用适量
香葱碎表面用适量
原味色拉酱表面用适量
制作步骤
步骤1蛋黄中加入细砂糖，牛奶，玉米油用蛋抽搅拌均匀。
步骤2将过筛后的粉类加入。
步骤3用蛋抽拌匀，搅拌至无面粉呈顺滑即可。
步骤4蛋白分三次加入细砂糖打到有小弯钩的湿性发泡状。
步骤5取1/3的蛋白加入到蛋黄糊中。
步骤6用蛋抽划一字的手法，将蛋白和蛋黄混合均匀。
步骤7将拌好的蛋黄糊再倒回至蛋白霜中。
步骤8用翻拌和划一字的手法，将蛋黄糊和蛋白混合均匀。
步骤9倒入铺了油纸的烤盘中，抹平表面后撒上一层肉松和小葱碎，放入预热好180度的烤箱中层，上下火烤15分钟即可。
步骤10烤好的蛋糕从烤箱拿出后立即取出放在晾架上，撕开四角晾至微温时撕掉底部油纸，表面再盖一张油纸将蛋糕翻转过来，底朝上 涂一层色拉酱撒上肉松。
步骤11用擀面杖辅助着将蛋糕卷起来。
步骤12卷紧用油纸固定好，放置30分钟后即可切开食用。
步骤13切片享受吧
小贴士
1.戚风蛋糕的要点是，分蛋时要蛋白中不能混入蛋黄，蛋白盆要确保干净，混合蛋白蛋黄时不要划圈搅拌。2.每个烤箱都有温差，烘烤的时间和温度以自家烤箱为准。
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