| 沙漠之虎 |
2019-05-04 09:25 |
黄桃千层酥
黄桃千层酥
自己做的千层酥，用的好黄油，出炉后喷香酥脆，加入罐头黄桃，很是甜蜜。黄桃经烤箱烤过后味道更赞。招待亲朋好友的好甜品。
食材清单
高筋小麦粉30克
低筋小麦粉220克
黄油40克
精幼砂糖10克
盐2克
冰水110克
裹入黄油170克
黄桃罐头1盒
全蛋液1个
制作步骤
步骤1将40克黄油室温软化，与高低筋面粉，细砂糖，盐，冰水混合
步骤2和成光滑面团，包上保鲜膜，放冰箱冷藏松弛30分钟左右
步骤3将170克裹入所用黄油切片平铺保鲜膜上
步骤4上面再盖一层保鲜膜，用擀面棍轻轻压成长方形
步骤5取出松弛好的面团擀成薄长方形面片。黄油片铺在中间
步骤6面片左右折起来
步骤7擀面棍再轻轻擀成长方形，再左右对折。第一次4折完成。放冰箱冷藏20分钟左右。
步骤8再取出来继续重复第7步动作2次4折
步骤9最终擀成厚薄为3mm左右的长方片，修掉不整齐的边。切成一块块的正方形。靠近一厘米左右四方各切1刀，两边切开，两边连着。刷一层蛋液
步骤10像中国结似的左右翻折过来。压紧。再刷一层蛋液
步骤11中间压一块罐头黄桃，静置15分钟左右
步骤12烤箱提前预热，上下火180度。中层烤制25分钟左右。表面金黄色即可。
小贴士
1.罐头黄桃提前拿出来过滤掉糖水。避免酥皮上都是水。
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