| 沙漠之虎 |
2019-05-01 07:27 |
下饭西瓜酱（新做法）
 下饭西瓜酱（新做法）
传统那种西瓜酱需要晒，需要黄豆发霉，还得等一个月发酵，这些都是得受天气影响。今天阿胖分享的这种，西瓜酱做法，不受天气影响，随做随吃，2个小时就能做好，而且口感也不差。酱豆整体分两类，水做的，油熬的，今天分享的就是后者做法。
食材清单
干黄豆500克
西瓜3斤
盐2大勺
甜面酱3大勺
白糖1大勺
高度白酒适量
制作步骤- 步骤1黄豆提前用清水，浸泡12个小时。泡发之后，在放到锅里，煮烂煮软。然后控水控干净，炸的时候，才不会油花四溅。
 - 步骤2准备好西瓜，选成熟度比较好的这种。做出的西瓜酱口感才不会差。
 - 步骤3锅里倒入适量的油，看图，差不多盖住锅底高二分之一。油少了，做出来容易坏。放入大料，小火炸香，把大料捞出来。
 - 步骤4放入煮烂的黄豆，这个时候，小火转中火。放的时候，用漏勺下，防止烫伤。
 - 步骤5再放上西瓜。轻轻的放，总之注意安全。中火煮1个小时。期间要不断翻面搅动，防止粘锅。
 - 步骤6黄豆西瓜，煮一个小时，差不多是这种状态。
 - 步骤7这个时候，放入盐，甜面酱，白砂糖，白酒。勺子是吃火锅打汤用的那种。调料用量可以根据个人口味增添哦，这个很随意。
 - 步骤8加过调料后，继续熬煮1个小时，这个时候，就要勤翻面，勤搅动，防止粘锅。依旧中火。
 - 步骤9熬到能够明显看到，黄豆有酱红色，油层分离上飘，就可以关火了。总之熬出油，把水分蒸发干，这样时间久了，也不坏掉。
 - 步骤10放凉后，就可以装到无水干净的瓶子里，上面用熬出的油封口，形成隔离层，这样才不会坏掉。随吃随取，很简单。
小贴士
1.做这个，一定要勤翻面搅动，防止粘锅糊底。 |
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