| 假正经也 |
2019-04-18 11:27 |
老K遇到车祸导致胫骨骨折，送到六院做了手术。术后第二天晌午，他老伴就提着一个保温筒来到病床边。
这是老伴熬了几十年的光阴，咸淡火候都掌握得恰到好处，喝上去，满满都是幸福的滋味。老K用手背擦了一下眼睛，吸了一下鼻子，又喝了一大口。
这一幕刚好被路过的L医生看到，赶紧叫住老K：“尝尝就可以，别继续喝啦！”
●吃啥补啥这L医生出现得真是时候呀。老K心想，还是很不服气：这不骨折了刚好需要喝骨头汤补补骨头吗？更何况这还是老伴熬了一夜的“爱的骨头汤”呢？
老K不仅是“吃啥补啥”传统理念的忠实拥趸，而且还有他自己的独家见解。在手术前一天晚上，老K突然烟瘾犯了，想在病房抽烟。
当然被值班的L医生制止啦！然后老K就对L医生说了句让人大跌眼镜的话：“阿弟你不懂啊，香烟养肺，老酒养胃。”
“阿弟”L医生这次不仅大跌眼镜，差点隐形眼镜都跌下来了。不过还是耐心地反问老K：“嗯，那你说说骨汤咋就养骨了呢？”
“老百姓都懂啊，”老K说：“骨头汤可以补钙，补蛋白质，还能补骨髓呢！”
“真的能补钙，补蛋白质，补骨髓吗？我只言片语还真没法说服你。
下面让我娓娓道来●补钙？骨折了要喝骨头汤补钙，这真是千年大误会。
1，骨头里确实含有很多钙，但并不是人体可以吸收的钙离子；2，即使经过长时间炖煮，这些骨头里的钙也很难融进汤里面；3，即使根据网上的经验，加醋熬制，骨头汤里的钙含量依然微乎其微；4，其实是最重要的一点，骨折之后真的需要补钙吗？
首先，因为创伤性骨折发生后，受伤部位出血、水肿，局部血液循环障碍，组织液偏酸性，于是骨折端脱钙溶解进入体液，在创伤性炎症恢复正常后，又作为修复骨折的主要材料沉积下来。所以说，一般骨折并不缺钙，无需额外补钙。
其次，大量喝骨头汤后骨内无机成分钙、磷增高，致使无机质与有机质的比例失调，阻碍骨折的早期愈合。
●补蛋白质？汤的蛋白质含量远不及肉块本身。肉类是肌肉纤维构成的，其中有可溶性的肌浆蛋白和氨基酸、肽类等，它们容易进入汤中，但大部分肌纤维成分很难溶出来。一般来说，骨头汤、肉汤中的蛋白质含量仅有1%~2%，和15%~20%的肉块相比，显然蛋白质含量是低多了。所以真要补充蛋白，喝汤不如吃肉。
当然喝牛奶更好啦。
●补骨髓？骨头汤里的骨髓本质上就是大量的脂肪。那么吸食这些骨（Zhi）髓（Fang）怎么可能补充自己的骨髓呢？
补充自己的肚腩倒是非常有效。
补了啥？
所以，综上所述，骨汤补钙、补蛋白质、补骨髓都不靠谱。
唯一靠谱的功效是：补肉肉。
骨头汤看来不养骨头啊！
作者 王善智 |
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