当秦淮曲调在耳边响起，柔软蜿蜒的南京话便让我欣喜，也不知为什么，每次听到南京话都心生愉悦，那份雅韵总觉亲切。都说“六朝金粉地，金陵帝王州”，金陵作为南京的另一个名字，也充满了浓浓的情意，一听，就是朵朵乡愁。

有人说，南京人的乡愁都藏在金陵菜中，金陵菜有什么？鸭子或许要首当其冲了。长久以来，南京一地都很喜欢吃鸭，所谓热爱之下必有功夫，南京的制鸭手艺也因此声名远扬。国人也都知道，南京的鸭肉就是要比别处美味些，无论是养鸭功夫，还是制作鸭肉美食，南京被称为“鸭都”名副其实。



比如我们都熟知的鸭血粉丝汤，还有历史悠久可以代表国菜的桂花鸭，这些都展示着金陵人历历代代的美食追求和技艺，也藏着南京人的乡愁。可是，南京的鸭虽最有名气，但金陵菜却不只是鸭。



秦淮八绝也是极为出名的，第一绝：是由永和园制作而成的开洋干丝、黄桥烧饼；第二绝：是由蒋有记制作而成的牛肉锅贴和牛肉汤；第三绝：是由六凤居制做而成的葱油饼和豆腐涝；第四绝：是由奇芳阁制作而成的什锦菜包子和鸭油酥烧饼；第五绝：也是由奇芳阁制做而成的，鸡丝浇面和麻油素干丝；第六绝：是由莲湖糕团店制作而成的五色小糕和桂花夹心元宵；第七绝：是由瞻园面馆制做而成的薄皮包饺和熏鱼鱼丝面；第八绝：是由魁光阁制做而成的五香蛋和五香豆。

但不管是鸭肉，还是八绝，总体而言，南京菜大多讲究原汁原味，制作精致，肥的不腻、脆的不干，特别突出主要菜料的美味，比如南京的煮干丝也是一大特色，干丝配着上好的高汤，鲜美浓厚，又嫩又可口。



除去知名的名菜，在南京所能吃到的家常菜也一道顺应了金陵菜的总体特征，原汁原味、色泽明亮，口味鲜美。去到南京，除了这些名菜之外，别的原材料食物也值得一品。











因为哪怕没有榜上有名，但每道菜里都是金陵味，有着跑不掉的鲜美。