| 厨爹 | 2019-04-09 15:56 |
 清明已过，有空约上小伙伴们一起去踏青挖野菜呀，不仅有趣好玩，还能收获美味的野菜。要说春天的野菜真的是还不少呢，香椿、灰灰菜、荠菜、春笋等等，都是春季不可错过的美味，现在已经进入四月了，气温已经开始越来越热了，再过1个月，到了夏天，很多野菜就老了，想要吃就要再等来年了，春末出土的笋苞为最佳，是不可多得的天然“山珍美味”。  四月正处在春末夏初，这个时候有一样美味在我们当地是特别受欢迎了，属于非常紧俏的山货，那就是：苦笋。吃苦笋的季节也是根据当地气温的变化来决定的，每年的1月开始持续到4月左右都会有苦笋吃，但过了4月苦笋就长成竹子，不能食用了。早春的苦笋产量比较少，价格也是比较偏贵的，4月正是苦笋大量上市的季节，价格实惠。是不可错过的春季美味之一。  苦笋之所以叫“苦笋”，是因为它本身自带一股特殊的苦味，但这个味道经过前期特殊的处理后，只剩下微微的苦味，这样的苦味恰到好处，清香微苦，回口爽甜，回甜滑口，备受消费者的喜爱。苦笋不仅好吃，还具有一定的药用价值，有清热利尿、活血祛风功用，可治风湿的作用。丰富的纤维素，能促进肠蠕动，还能缓解便秘，对减肥也起到一定的作用。苦笋的吃法也很简单，可以清炒，凉拌、烧汤都是非常不错的，这里要分享的一道经典吃法是：苦笋炒肉。搭配五花肉一起炒的苦笋，笋吸收了肉的油脂，特别鲜香爽脆，简直是下饭绝配。四月最该吃的菜是它，清脆爽口，做菜也入药，还治风湿，不吃亏了。它是天然的“山珍美味”，4月吃它最好，清脆爽口，错过要等一年。接下来一起来看看详细做法吧。  准备食材：猪肉适量（五花肉）、苦笋适量、小米辣少许。配料：油盐适量、豆瓣酱一勺。 1、猪肉建议选择五花肉太瘦了口感不太好。将猪肉洗净待用、小米辣切碎、苦笋切条装盘待用。（这里的苦笋是买现成的，商家已经做好了初步的处理了，苦味也比较淡，新鲜的苦笋需要用水煮后，用清水浸泡，多换几次水，浸泡1-2天，怕苦的浸泡的过程中多换几次水）。  2、锅里加入适量的清水，将猪肉下锅煮。，放入猪肉大火煮开，煮2分钟捞起洗干净，切片备用。  3、锅烧热，热锅凉油，放入猪肉翻炒至出油。  4、接着加入苦笋翻炒至苦笋干水。  5、加入一勺豆瓣酱和小米椒一同下锅翻炒均匀。  6、翻炒均匀后，加入少许盐调味，炒至苦笋入味即可出锅。（豆瓣酱本身有一定的咸味和酱香味，所以这里不需要再添加太多配料和盐了）。  7、出锅装盘，这样一道家常版的：苦笋炒肉就做好啦。苦笋虽然有点微苦，但清香回口爽甜，真的是让人胃口大开，吃一口就上瘾的那种，搭配五花肉一起炒，味道最是美味了，每天吃都不会腻，非常开胃好吃又下饭。这个季节吃它最合适了，过了要等上一年了。我们全家爱人都特别爱吃，关键做法也很简单。好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。  Lily美食谈小贴士： 1、这里的苦笋是商家已经处理好了，买回来简单清洗切条就可以炒了。 2、新鲜的苦笋买回来，需要用水煮后，用清水浸泡，多换几次水，浸泡1-2天，怕苦的浸泡的过程中多换几次水。 3、除了搭配五花肉炒，也可以清炒或者是凉拌苦笋，都是非常美味的。 4、喜欢吃辣的也可以加辣椒一起炒。 |
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