| 沙漠之虎 |
2019-04-09 07:50 |
奶香椰蓉面包
奶香椰蓉面包
这款面包，奶香味十足～烤的时候满房间飘香，无论早餐还是下午茶都特别好！
食材清单
面包胚
高筋小麦粉260g
牛奶120g
精幼砂糖50g
盐2g
干酵母3g
黄油35g
鸡蛋1只
馅料
椰蓉70g
白砂糖35g
鸡蛋黄1个
黄油30g
制作步骤
步骤1准备好食材并称重。
步骤2首先将牛奶加入面包桶，再加入盐。白砂糖，（糖与盐对角放）再加入鸡蛋(鸡蛋重量约50g左右)最后加入高筋面粉，面粉中间挖个洞，放入酵母粉，再用旁边的面粉将酵母粉盖起来。启动面包机揉面第1阶段！
步骤3揉面第1阶段结束后，面团处于扩展阶段，这时加入室温软化的黄油，进入揉面第2阶段，揉至面团出现不容易破的手套膜即可停止！
步骤4将揉好的面团取出，放入发酵箱或者蒸烤箱进行发酵，(室温发酵也可以，但是要保持面团的湿度)
步骤5我放蒸烤箱发酵，时间为40分钟，用手指按一下，面团不回缩，不反弹即为发酵完成！
步骤6将面团分割5等份，揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟！
步骤7利用这时间做椰蓉馅，将黄油隔水融化，加入椰蓉，白砂糖，蛋黄，用小勺拌均匀即可！
步骤8取一小块面团，用擀面杖擀开，放入做好的椰蓉馅。如包子的手法包起，收口朝下，用手掌轻轻按压！再用擀面杖，擀成长舌状，用锋利的刀划几道口子。(需要划穿)
步骤9像扭麻绳一样扭起来。
步骤10再两头捏紧，如图，依次做完。(一定要捏紧，避免烘烤时散开。)
步骤11做好椰蓉面包胚放在垫有油纸的烤盘中，并间隔距离，入烤箱进行二次发酵。(天冷可以放一碗开水)
步骤12发至原来的两倍大时，将烤盘取出刷上一层蛋液，再次放回烤箱中层，上下火175度烤15分钟即可。
步骤13奶香椰蓉面包出炉，香味扑鼻，作为早餐或下午茶都非常好！
小贴士
1.用锋利刀必须将长舌状划穿透！2.做形状时一定要捏紧，避免烘烤时面包爆开。
3.烤箱温度及时间仅供参考，具体请根据自家烤箱性能另定，注意观察上色情况，必要时加盖一张锡纸。 |
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