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沙漠之虎

2019-04-08 21:25

蒸肉龙

蒸肉龙

北方人主食大多以面食为主，当然面食的品种也多种多样，因为老吃一样总有吃腻的时候。有一种面食它比馒头好吃，比花卷营养，全家都爱吃，每次要蒸上2锅才够吃。它就是肉龙了，它的做法类似于花卷，只不过卷的是肉馅，肉馅可以根据自己的喜好来选择，可以用猪肉、羊肉、牛肉等。肉龙也是发面做的，比较易消化吸收，吃上几块又营养又抗饿。我家孩子特别喜欢吃它，隔一段时间不吃，就会问什么时候再蒸肉龙呀？他可是无肉不欢的小吃货，面食中夹上他喜欢的肉馅，当然更爱了。蒸肉龙的做法并不难，担心做不好的亲可以根据我分享给大家的步骤一步步来，肯定会一次成功的。

食材清单

中筋小麦粉500克
温水260克
猪肉馅300克
干酵母5克
葱1棵
姜1块
花生油3勺
盐3克
五香粉1/2勺
花椒粉1/2勺
生抽1勺
酱油1勺
芝麻油1勺
料酒2勺

制作步骤

步骤1温水化开酵母，倒入面粉和成光滑的面团，如果家里有面包机或和面机可以代替手揉更方便了
步骤2盖上盖子发酵至两倍大，里面呈蜂窝状
步骤3猪肉馅中加入葱姜碎，花生油，盐，五香粉，花椒粉，芝麻油，料酒，生抽，酱油搅匀拌成馅，搅一会后少量多次的加水，再搅拌至上劲，腌制半小时（这里的水不在用料里面）
步骤4面团取出揉揉排气分成两块
步骤5取一块用擀面杖擀成薄薄的面皮
步骤6将肉馅均匀的抹在面皮上，边缘留下一部分不抹
步骤7顺长边卷起来，要卷的紧一些
步骤8卷好后收口捏紧
步骤9将卷好的肉龙放在铺了笼布的蒸屉中，另一个也如此处理
步骤10醒发20分钟，放在烧开水的蒸锅上，大火蒸20分钟再焖2至3分钟即可，吃时切块

小贴士
1.猪肉馅先腌制半小时再用2.拌肉馅时要少量多次的加水，搅拌至使其上劲，这样调好的肉馅鲜嫩不柴
3.肉馅抹在面皮上要留下些边缘不抹，防止卷的时候露馅4.肉龙蒸之前要再次醒发
5.蒸好后要先焖2至3分钟再开盖