| 沙漠之虎 |
2019-03-31 13:36 |
补钙乌发-黑芝麻奶黄包
小朋友们的最爱，奶黄包。外卖通常添加大量吉士粉增香增色，始终是添加剂，吃多了肯定不大好。可以自己做，打点黑芝麻粉混合和面，还能补钙。
食材清单- 奶黄馅
- 黄油40克
- 牛奶50克
- 淡奶油50克
- 白砂糖80克
- 鸡蛋3个
- 蛋黄1个
- 奶粉20克
- 澄面50克
- 面皮
- 中筋小麦粉200克
- 水145克
- 白砂糖50克
- 黑芝麻25克
- 发酵粉3克
- 低筋小麦粉100克
制作步骤
步骤1先和面，黑芝麻打成粉，面皮里的材料全部放一起。
步骤2可以借助面包机来和面，若用手的话就多揉一会儿。放温暖处发酵。
步骤3开始做奶黄馅，奶黄馅的食材里，三个全蛋，一个蛋黄，加入80克白糖打均匀。
步骤4加入牛奶和淡奶油，搅拌。
步骤5加入奶粉和澄面。
步骤6黄油融化倒进去，混合均匀。
步骤7蒸锅大火蒸30分钟。
步骤8蒸的过程，每隔几分钟就拿出来搅拌开再继续蒸。
步骤9蒸熟晾凉冰箱冷藏30分钟后取出来分成25克每个。
步骤10发酵好的面排气后，分成40克每个的剂子，擀成片，放一个奶黄馅，用虎口像包广式月饼的方法那样往上搓上去。封口，滚圆。
步骤11全部包好后再醒发15-20分钟左右。
步骤12温水大火烧开，改中火蒸12-15分钟左右。
小贴士1.蒸奶黄馅的时候记住要几分钟就拿出来搅打散。这样才会松软。2.蒸好的奶黄馅可以用一个软密的筛子过一遍会比较细腻。 |
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