| 厨爹 | 2019-03-22 17:40 |
|
春水初生，春林初盛，春风十里，不如你。 万物复苏的季节，也是食物最鲜嫩的时刻。  趁着这无限好春光，与乐美中餐厅全新邂逅，来一次舌尖上的触动~ 春光里的上海菜 时令腌笃鲜  腌笃鲜是时令家常菜。 春季之时，上海人时常在家中为家人做这道菜。“腌”指的是咸肉或火腿，“鲜”指的是时令春笋，“笃”是吴语方言，为“炖”之意。   加入猪蹄膀、咸肉、时令春笋等食材，用小火慢慢炖煮，蹄膀的营养，春笋的鲜嫩，全在这汤里了。喝上一口，鲜咸交融，鲜味醇厚。 黑松露香煎虾球  这道菜是中餐厅主厨董师傅的自创菜品。 中西结合的创意做法，黑松露口感很浓郁，虾球Q弹十足，吃起来很有层次感，味蕾瞬间被唤醒了~  时令家常油焖笋   可以说是春天里最不能错过的时令菜。 虽说笋一年四季都有，但口感最佳的无疑是春笋。 精选初春最为鲜嫩的笋子，入口时，滑嫩香甜；再嚼一口，清脆爽口。三个字：色香味俱全。 秘制黑椒牛肉粒  选取牛肉最嫩的部位，不做任何腌制处理，保证牛肉的原始鲜味。 牛肉翻炒至熟，淋上董师傅独家秘制的黑胡椒汁，一口咬下去，肉质鲜嫩多汁，口感丰富，是我的最爱没错了！ 马兰头卷  马兰头是一种冬季至春季才会有的时令野菜。 清明前后，江浙一带吃马兰头等时鲜蔬菜，取其"青"字，以合"清明"之"青"。  这道马兰头卷，使用新鲜马兰头菜，外面用千张裹之，吃起来爽口有味，营养价值尤为丰富。 熏鱼  这是一道地道的上海特色菜。五香口味的熏鱼，先过油炸，后以秘制酱汁浸制，使其充分吸收。咬上一口外焦里嫩，回味甘甜。 陈皮虾  每一只虾都个头饱满，色泽明亮。 烹制时加入陈皮作辅料，吃起来酸酸甜甜的。虽是甜口的虾，但吃起来却一点都不腻，口齿间满是春天的味道~~~  生拆蟹粉狮子头  这本是一道江苏菜，但上海是一个海纳百川的地方，在食物上，更是如此。所以便有了这道生拆蟹粉狮子头。 在原本做法上加以改良。3:7的肥瘦比例；狮子头所用的肉，都是手工刀切，而非绞肉机绞制，一定程度上还原肉的口感。 在炖煮时，加入蟹粉，这样狮子头吃起来比一般狮子头更软糯，肥而不腻，入口即化！ 美极鲍菇焗澳带  董师傅不说这道菜名，我们都没吃出来这是什么。 又薄又脆的杏鲍菇，香而不腻，吃着尤为清爽。澳带软糯Q弹，口感柔软。 一口酥脆，一口滑嫩，美极了。 清蒸太湖白水鱼  选自太湖生长的白水鱼，保留最正宗的上海清蒸做法，不添加酱油等其他材料，鱼的清香味儿就很好的保留下来。 咸香味的口感，鱼肉极为软嫩，且几乎无刺，爱吃鱼又不喜挑刺的朋友绝对要试试这道菜。 土豆沙拉  延续上海最老式的沙拉做法，土豆成丁，加上青豆、方腿丁，用沙拉酱拌之。外面加上酥脆的香芋片，脆脆香香的。外形似一座雪山，造型独特~ 江南特色青团  时近清明，江浙一带有食用青团的习俗。 董师傅将这种传统小吃带到乐美，将新鲜青艾汁混进糯米里，并用古法手工揉搓成绿色面团，包上红豆或咸蛋黄等馅料，冷水上锅蒸，这才制成青团。   乐美中餐厅的青团不甜不腻，糯韧绵软，带有一股清淡绵长的艾草香气，吃上一颗贼满足。 春光里的艺术空间 一间好的餐厅不止于为食客提供好的美食，更是食客放松休闲的好去处。  走进艾美，一股浓郁的艺术气息扑面而来。随即上楼，极具设计感的餐厅出现在眼前。    整个餐厅以鸟笼为设计理念，横竖交错的竹木，温黄的灯光，一种沉稳雅趣的气息营聚心头。 整间餐厅散发出金色的暖意，与时尚大气灰色调交互。置身其中，整个人都是放松的。   乐美中餐厅分布有多种不同餐会厅。水仙厅、海棠厅、迎春厅......满足食客的不同需求。 其中建业厅更是可容纳20余人，无论是私人聚会，抑或是生日party，这里都能满足。  无论时光如何变化，总有一些美食的味道不会被冲淡。在乐美这餐来自老上海的味道，怕是再难忘记。 建业艾美酒店·乐美中餐厅 任点任食原价 午餐118元/位 晚餐158元/位 现价 午餐98元/位 晚餐128元/位 餐厅名称 建业艾美酒店·乐美中餐厅 营业时间 午餐11:30-14:00 晚餐17:30-21:30 （可自带酒水，每位加收15元服务费） 地址 中州大道1188号建业艾美酒店2楼 |
|