| 厨爹 | 2019-03-18 18:36 |
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闻名遐迩的成都美食，让无数旅人产生无穷期待，从火锅到麻辣烫，从地道川菜到烧烤还有数不尽的巴国小吃……想到火辣辣的四川美食，冬天肠胃中积累的阴湿之气简直一扫而空。无数美食成就了成都无数网红店，现在跟着丫丫为你探店最接成都美食地气的六家网红店吧！ 传统老火锅：大龙燚（yì），请跟我读三遍 大龙燚就在太古里边上，见字如面，四个火堆叠在一起，远远就能感受到锅子下面火焰的热烈。  这家传统四川火锅，就是我想象中的火锅样子，吃起来更知道，传统做到极致，也有大新意。大龙燚火锅不仅在名字上先发制人震慑了我，对食材与口感尽善尽美的追求更是令人感动。  红油锅底用料十足，红亮的辣椒在勺子的带动下缓缓打转，仿佛是传承千年的仪式，把毫不知内敛的醇香与劲辣直接送入鼻腔，让人满脑子都是先吃什么好的念头。  脆嫩的千层肚在服务员严格的时间把控中被捞起，放在独家工艺制作的香油里，再沾上一点干料，辣香瞬间弥漫在整个舌尖。铺满干辣椒面的里脊肉被扔入翻滚的红油辣椒中，很快又裹着一身娇艳被捞起。有些怕怕地吃了一口，再一口，随后是大半盘，实在是太嫩，太鲜，太难忘。   虾滑被摆成一个心型，就差直接嚷出“我是真爱”了。这道菜很鲜美，但比想象中的幸福感觉多了一份短暂，因为味蕾开始变得挑剔，只能被最顶尖、最稍纵即逝的美味打动。所以我们只能一口接一口，一直吃下去。所幸，虾滑不太占肚子。  人的潜力真是无穷，难怪老生常谈说要多多挖掘。不然就吃不到大龙燚经典的脑花、鸭肠、兔腰、鲜黄喉等等等等，那岂不是吃货人生的一大憾事？ 集渔：进击的泰式火锅 成都作为火锅之省的首府，花样繁多套路深，春熙路一带更是火锅店扎堆，让人挑花眼。最后我们被一股清新酸辣的香气所吸引，选择了有颜值、有创意、有口碑的集渔泰式海鲜火锅。  在传统火锅文化博大精深的巴蜀开泰式火锅店，不仅需要勇气，一定还要有过硬的本领。这一点，从门口壮观的等位队伍来看，就不必为集渔担忧。  一上来是免费赠送的饮品小食，还有限量供应且绝对超值的香槟、甜点，边吃边点餐，就把排队等位和阴湿天气带来的烦闷平息了下去。 上菜速度很快，看着在泰式锅底橙黄椰汤中翻滚的各种香料，以及摆盘精致、分量十足的海鲜拼盘，食客的饕餮之心迅速被燃起。  集渔的海鲜都是从泰国空运来的，新鲜、正宗、独到。香气四溢的酸辣锅底可以先喝一碗，温暖又开胃。 而品种丰富的蘸料能穷极你一切关于泰式火锅的想象，然后把一顿火锅吃出万种风情。  从外到内甜蜜妥帖的网红爆浆蛋糕虽是最后上的，却被我们快速瓜分干净，仿佛在吃撑的胃旁边，多长出一备用的来。  另外值得一提的是集渔的服务，每一桌都有热情专业的服务生严格计算着食材下锅的时间，该几秒就是几秒，保证顾客吃下的每一口都是味蕾最美妙的体验。  集渔的爆红不是偶然，除了口感和服务，高颜值Ins风用餐环境已然成为成都网红打卡地标。难怪等我们吃完离去时，晚上十点的冷风里还有不少人在等位。用一顿泰式海鲜火锅当宵夜，想着就觉得温暖又有爱。 醉西昌的火与肉：不凉，很凉山 连吃两顿火锅有些疲了，决定来点不一样。凉丝丝的冬天，还是想要吃热气腾腾的东西，于是第三家探店选了红遍四川的正宗火盆烧烤店，醉西昌。  早早赶过去，鸿云路上的醉西昌已经有人等位了，和想象中烟熏火燎的烧烤店不同，醉西昌的店堂干净明亮，且设计时尚有民族特色。桌子上方的玻璃吸烟罩美观给力，不但闻不到什么油烟味，拍照时还能增加食材的颜值。  特色当然是各种烤肉，大竹签串起的凉山小猪肉分量十足，把我们吓了一跳，还好服务员过来麻利地挥挥剪刀，肥瘦均匀的一大块肉就切割出了一大盘。 闻着烤肉香味，听着滋滋的烤肉出油声，肚子就咕咕叫起来。吃了这道小猪肉后，不禁感叹猪肉原来也可以这么好吃。  来醉西昌自然要醉上一回，虽喝不了酒，吃一盘西昌邛海醉虾也一样。自邛海捕捞的小青虾端上来时还在蹦跶，闷在酒香扑鼻的调料汁里，很快被染成娇艳的红色。一口咬下去，鲜嫩虾肉还有一丝弹力，很快融化在嘴里。或许这就是你销魂，我也销魂吧。   值得一提的还有口感丰富的特色包浆豆腐，劲道十足的西昌手工小糍粑，有点创意的蛋糕纸杯鹌鹑蛋，开胃下火的凉山雪酸奶等等。  吃着烤肉，喝着酸奶，想象凉山、邛海、彝族风光，不禁虾不醉人人自醉。 锅儿匠：让我一次辣个够 在这家名叫锅儿匠辣子鸡的店里，对着红艳艳一桌菜，绝对可以先体会什么叫辣眼睛，再领会成都美食的麻辣新高度。  主推的青红椒辣子鸡，一斤辣椒两斤鸡，黄金比例天然辣，坚持辣子里找鸡的乐趣，每天限量一百份。好吃的秘方是，小米辣增辣，二荆条增鲜，且秘方研制四小时才能下锅煸炒。 这家食材都坚持原产地采购，选用农家仔公鸡搭配云南小米椒、贵州青米椒，只此一家，难怪限量供应。   为了对比，我们还尝了尝店里的传统辣子鸡，也非常好吃，各有独到之处。 另外推荐泡椒酸辣味的肥肠兴旺、耙软入味的鸡哥招牌凤爪、外脆里嫩的糖醋土豆，还有听起来有些火烧屁股的烤鸡屁股。  什么？实在辣到吃不消了？来一碗秘制红豆羹或八宝茶吧。启开盖碗，飘出红豆的甜香和淡淡的陈皮味，是解辣神器哦。  成都吃客：不只名字靠谱 致民路的成都吃客，门帘很小，排队很长。不过，只要味道好，这些吃客们都不在乎。里面其实不小，且店内处处是风景，因为成都著名的景点都画在墙上了。菜名实在太好玩了，比如绝情蛙、裸奔坨坨虾，很香艳。  这两道菜也是这里的主打推荐菜。绝情蛙其实一点不绝情，装在红酒瓶造型的盘子里，模样很娇美。牛蛙鲜辣，很适合做开胃小菜。 裸奔坨坨虾并不伤风败俗，它是个小贴心。去掉虾壳的坨坨虾不但更加入味，吃起来还十分方便，一口一串不脏手，实在是妙。这道菜分量很足，可以慢慢吃，浸在热油里的虾过很久还是热乎的。所以我说是小贴心吧。   服务员接着又端上来一个鸟窝，雀巢掌中宝，造型绝对萌，吃起啦嘎嘣脆。 另外几道菜也很不错，纸上焗鲜鲍填肚子，川式咖喱汇三鲜在别处可吃不到。还有古早感热水瓶装的银耳雪梨汤，暖手、开胃、解辣多重功能，一壶肯定是不够的。  想着下次来成都，一定要试试这里的其它菜式。果然，成都的吃客们是不骗人的。 马路边边：小串串有大梦想 入冬时节，想在马路边体会地道老街路边摊麻辣烫？那就来马路边边，这家用串串涮出一个时代的情怀麻辣烫。  当然并不是真的在马路边，但一走进马路边边，瞬间觉得自己变小了，仿佛回到了只剩一个模糊影子的童年，甚至是传说中的上一辈人的童年。这种返老还童的感觉让人觉得开心，因为好玩，把身体缩小弯曲，然后坐在小板凳上吃饭似乎也变得不委屈了。 不算很大的店铺空间里，小卖部、浴池、理发店、大邮筒、老房子一应俱全，当然，主要都是画出来的，浓郁的怀旧气息扑面而来，不在马路边尤胜马路边。手里的串串也变得不一般了起来。   当然，这里人气火爆并不只因为环境吸引眼球，菜品也是经得起考验的。嫩牛肉串真的嫩，滚一下捞起来，入口酥软带着一丝嚼劲。 串串虽然还是那些串串，但用小箩筐一装，往小桌子上一摆，就显得特别有童趣，仿佛吃到嘴里就是童年的味道了。闺蜜这种读大学才开始吃麻辣烫的上海人，则吃出了大学时代的校园情怀。  特色冒菜系列也很地道，冒脑花是必点。此外还有火冒三丈兔腰、路边嫩牛肉，也要试一试。  这里每一种特色菜都浸在红色辣油里，再涮到滚烫的红油锅中，最后捞起放在铺着辣椒面的碟子上，辣得我们头上都快冒热气。不过，这样也就不会忘记点一碗凉粉。怀旧搪瓷碗里果冻似的一坨，甜蜜清爽，心情顿时像小的时候偷偷吃了糖。   有人伤感：“成都，带不走的，只有你。”好像离开就是诀别，带不走的就是失去。对于吃货们来说，我只想说：“成都，别折腾，既然有这么多无法割舍的美食，那么下回我还来。” |
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