| 厨爹 | 2019-03-17 14:56 |
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提及广州， 我们最先想到的是六调九声的粤语、 一盅两件的粤式早茶， 还有上楼下廊的粤派骑楼。 这都是我们爱上羊城的原因， 但不是这座东方港市的全部。  感受广州，去北京路最好。 比起近些年攒足了人气的江南西， 历经沧海桑田、覆盖有十一层路面的千年古道——北京路， 更能彰显百年华埠的闲趣雅致和包容万象。  岁月变迁， 一间间网红食肆开进古街弄堂， 百年老字号的莲香楼和现代咖啡馆仅一路之隔； 清光绪年间开张的西餐厅“太平馆”与茶饮新秀比肩而立。 新旧文化在这里摩擦碰撞， 多元饮食在这里交织融合。  事实上，在吃货老饕的眼里， 她是美味云集之所， 既有年轻小资们争相打卡的网红食肆， 又有崇尚本土滋味的老广餐厅， 吸引他们带着狩猎美食的耐心和装下众多食材的肠胃， 不远万里奔赴而来。 1 6号CAFE  立秋后的广州，暑热未散，潮湿的空气，雾蒙蒙的路面。想找个地方，喝杯咖啡，听着粤语经典感受南粤文化，北京路惠新东街上的“6号CAFé”是一个好去处。  推开店门，一楼是咖啡柜台，二楼陈放着开光南狮，听着黑胶唱片机里的港剧金曲，黄金年代仿佛未曾远去。   店主还搜集了许多男生们热爱的纪念版球鞋、星球大战第一秩序暴风兵、不同时期钛合金限量颜色Brompton自行车……“小时候的狂想，长大后都想和你分享。”光阴带走青春，却带不走那些年你侬我侬的记忆。  看见咖啡店现在的模样，你肯定很难想象这里以前竟是一个限量波鞋店。咖啡馆的合伙人之一“丰丰”，是星巴克starteam成员，个性热情，会做正宗的土澳馥芮白。最初，他和小伙伴们，只是想做一个外卖为主的小店。  店里最受欢迎的单品，当属矜贵的冰滴咖啡。每一滴都是经冷萃咖啡壶，用冷水将咖啡粉百分之百浸透湿润，再以摄氏5度低温长时间滴漏、萃取而成。无怪乎要用小杯子一盅一盅地品味，才能尝出其中的香浓、滑顺。  地址：北京路惠新东街6号 营业时间：11:00——19:00 招牌：焦糖拿铁、冰滴咖啡 2 SWEETNESS COFFEE  下午三点，十米见方的咖啡店内外已经坐满了人。男生们坐在高脚椅上打着手游；着宽松T恤趿拉着拖鞋的年轻夫妇，来店里打包一杯咖啡拎走；暖男店长和客人们聊着天，神情休闲。雨后的阳光撒在脸上，一杯甜蜜丝滑的ICE低脂摩卡由味蕾直入心肠，令人心动。   店里只有两种咖啡豆，一是埃塞俄比亚的水洗咖啡，散发着绿茶、柑橘和百色花的香气；二是来自中国云南1500-1650海拔双重发酵的咖啡豆，细细品味，能尝到热带水果和朗姆酒的味道。除了低脂摩卡外，或许你还爱馥郁的拿铁和绵密奶泡的馥芮白。  地址：北京路庙前西街63号 营业时间：11:00——19:00 招牌：冰低脂摩卡 3 无牌咖啡  “无牌”咖啡馆藏在不起眼的巷弄里，要是第一次来寻，必定会迷失在路边烧腊店拥挤的人潮中，沉湎于邻里街坊热络寒暄卷起的儿时记忆里。“无牌”看似无名，一桌一椅、一杯咖啡，一盆绿植所表达的感情都炽烈、深刻。   与其说这里是咖啡馆，不如说是一间咖啡诊所。点餐台前的咖啡包贴着“续命”的标签；咖啡豆被装进化学实验室里常见的棕色药瓶；就连餐单也是用医生巡诊用的板夹夹着。  店里的每杯咖啡，都是量身定制。客人选好咖啡种类后，咖啡烘焙师会根据客人口味来匹配不同产地和处理方式的咖啡豆。传统的榛子、奶油和巧克力风味，是咖啡初学者的最爱；而对于重度咖啡患者来说，他们更热衷尝试不同的风味。  咖啡馆的二楼是一间琉璃手作体验馆。白橡木的工作台上，一株株琉璃仙人掌用白瓷盆装着，填上咖啡土，剔透灵巧。这里设有烧制西洋琉璃的体验区，你可以尝试做一个手艺人。  地址：北京路南朝新街5号一楼 营业时间：11:00——21:00 招牌：拿铁、日晒西达摩 4 美荣粉店  北京路不仅是网红饮食汇集的潮地，在这里，旧时光的滋味也未曾消散。少女们笑语妍妍地拎着潮牌商店的购物袋，转头和闺蜜钻进不起眼的小店面里吃一碗热气腾腾的粥粉，也是常见的画面。  北京路上的美荣粉店，通宵不打烊，天天生意爆满，客人最多的十点到凌晨一点，一定要提前到店排队才能搵到最想食的海味。   美荣粉店的海鲜食材，都是每天从水产市场里精心挑选并运送到店里的。客人点的最多的是海鲜米粉、海鲜小炒、海鲜烧烤；湛江的生蚝、大连的元贝，都深得食客喜爱。每周六，客人比平时多，店里还会专程从水产市场买来生猛的泰国斑马虾，那可是要和老板娘攀交情才能买到的美味。  起煤炉、烧滚水，烫入透亮的广州米粉，放入海鲜……一套工序结束后，剩下的就靠眼力看火候了。满当当的一大碗米粉端上桌，粉红色的对虾、脆弹的牛肉丸、香气的芫荽，丰富的配料惹得旁边的食客羡慕地发出啧啧声。  粉店开到今天已经21年了，老档口在西环衡街，去年才搬到北京路。从最早的夫妻档，到如今拥有30多名员工，老板古启鹏坦言，靠的是用心去做、保证出品，慢慢地积累了客人，生意也越来越好。“美荣”是老板娘的名字。和老板略内敛的性格相比，老板娘和客人们都很热络，很容易就打成一片。  地址：北京路珠光街道麦栏街20号 (北京路地铁六号线A出口旁) 营业时间：24小时 招牌：海鲜米粉、海鲜小炒、海烧 |
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