螃蟹类：
螃蟹肉质细嫩,味道鲜美,丰富的蛋白质含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍,钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。螃蟹的种类有几百种，生长地域也不相同。来到 三亚 ，什么河蟹、沟蟹之类的咱都不用说了，仅海蟹咱都吃不过来。第一市场里的螃蟹主要有面包蟹、三点蟹、红花蟹、和乐蟹。这些螃蟹怎么区分？哪种最好吃？且听画画为你一一道来！

面包蟹身形较大，外形酷似面包，因此得了这个名字。面包蟹水分多、壳厚肉少，买不好蒸熟后流干水分就会落个大空壳，网上说的什么膏啦黄啦什么的都非常少， 海南 当地人一般不会选择的。


三点蟹：学名叫做 红星 梭子蟹，这是一种中型蟹，在头胸甲后部有三个深褐色的圆形斑点，斑点的边缘呈乳白色，内心呈红褐色，所以又叫做三眼蟹。三点蟹生长在咸水海域，咸味有余，鲜味也可以，但是香味不够，和咸 淡水 交界处的青蟹相比，肉质、鲜味还是差一些的，算是属于中低档蟹吧。仔细观察，如果三点蟹的斑点内部颜色呈褐色，那么恭喜它已经成年了，如果呈红色说明它还是个少年派，斑点颜色对比越鲜明证明肉质越肥美。


红花蟹：产于我国南方一带，主要分布在 海南 沿海。这种螃蟹很好辨认，它是身体是红色的，全身布满红褐色及暗色斑纹，头胸甲胄区有一个十字形图案，腹部为白色，额角长六棘。这种螃蟹皮薄肉多，是 海南 当地人喜欢吃的螃蟹品种。

和乐蟹：产于 万宁 市一带海中的和乐蟹，膏满肉肥，为其它青蟹罕见，特别是其脂膏，金黄油亮，犹如咸鸭蛋黄，香味扑鼻。是 海南 四 大名 菜之一。与内地河蟹相比，和乐蟹有两个特点，它的脂膏几乎整个覆满于后盖，膏质稍挺,而内地的河蟹膏质烂软。和乐蟹肉质丰厚Q弹，并且量多，内地的河蟹肉质细滑纤弱，壳内的肉也少。

和乐蟹一般挑选2.2-3.5两重的品质最好，性价比也最高。母蟹比公蟹蟹黄要多，肉质也肥美。
如何辨别螃蟹公母？请看下图——

上图为公蟹，腹部某部位尖尖

上图为母蟹，腹部某部位圆圆

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贝壳类：
第一市场里的贝壳类海鲜就有十几种，芒果螺、红口螺、花螺、锥螺……，面对这些形形色色的壳类海鲜，你是否犯了脸盲证？



画画先要考考你：请问在下，你认为贝壳类海鲜是张开壳的新鲜还是闭着壳的新鲜？

哈哈，还是画画为你揭晓答案吧！如果贝类死掉了，那么它的壳会张开，你可以很清楚的看到里面发白的肌肉和内脏；

如果没死，那么你只能看到一条比较宽的缝，贝类会从缝里伸出它的呼吸管。总之一句话：活的贝类有时会张开壳，但是死了的贝类永远也闭不上壳。

蛏子：用手轻轻触碰蛏子，能够敏捷缩回去的是生命力旺盛的。

龙虾：龙虾体大肉多，肉质鲜美，富含蛋白质、维生素和矿物质等多种微量元素，营养价值极为丰富。并且在第一市场购买价格相对也不贵。
龙虾的品种也很丰富，第一市场的龙虾主要有澳洲青龙、 波士顿 龙虾、中华锦绣大龙虾等三种。
波士顿 龙虾应该是所有龙虾中最出名的，但 波士顿 本地几乎不产龙虾，真正盛产龙虾的是 美国 缅因州和 加拿大 ，而 波士顿 却是 美国 龙虾最大的集散地，所以大家一直成为波龙。全身黑绿的 波士顿 龙虾特徽为一对大龙虾钳，钳因活动过多而肉质较粗，相比之下虾身没有膏，但肉质还是比较嫩滑细致的。

澳龙的名气丝毫不亚于波龙，澳洲得天独厚的地理环境滋养了无数味道鲜美的海鲜，其中更以澳龙十分出名。个头大，肉质细嫩鲜滑，由于产量以及季节限制，再加上澳龙本身的鲜美，同等重量的澳龙价格要比波龙贵。


锦绣龙虾，生活在珊瑚外围的斜面至较深的泥沙质地里，长得五彩斑斓、英姿飒爽，常被海鲜餐厅放在水族箱里以招徕顾客及增加气派。是龙虾中的极品。

如果价格不是主要因素的话，锦绣龙虾和青龙的口感要比 波士顿 龙虾好得多，尤其是锦绣龙虾和青龙的脑袋里藏着丰富的营养物质，这些是 波士顿 龙虾所不具备的。

第一市场的海鲜加工店大部分集中在 新民 街，七十多家海鲜加工店两边排开，统一的门牌装饰风格，让你难以抉择。但是仔细观察，你会发现同样是海鲜加工店，店里的客流量是不一样的。有的门庭若市，有的冷冷清清，一般跟着口碑走是不会错的。

画画上次去吃的是位于 新民 街126号的小胡子川味海鲜加工店，之所以选择这家店有一个非常重要的理由。这家店的创始人是川味海鲜的鼻祖，当年的店老板小胡子是地地道道的 四川 人，来到第一市场后，他发现当地人吃海鲜以清蒸为主，口味偏淡。但是作为旅游城市，单调的口味很难满足来自全国各地游客的需求。于是他把家乡的麻辣味道引进到海鲜做法上，成为川味海鲜的创始人。川味海鲜鼻祖小胡子把 三亚 海鲜赋予了麻辣风格，受到当地市民以及外地游客的疯狂喜爱。一家店，引红了一条街。新民 街的海鲜加工店如雨后春笋般多了起来， 四川 小胡子海鲜不仅引领了 三亚 海鲜加工业的发展潮流，而且把海鲜加工打造成了 三亚 旅游的新名片。

四川小胡子海鲜加工店
做为一个二十多年的品牌网红店，Cctv、 海南 电视台、 台湾 电视台以及网红媒体达人纷纷前来宣传报道，这传奇式的海鲜加工店也引起了我的好奇心，这家店究竟有什么不同，我来为大家探探店。
晚上六点，小胡子川味海鲜加工店的门前已经排起了长长的队伍，等候吃饭的顾客在门前聊起了天，看来已经习惯了在这里排队等候。顾客从第一市场买回来的海鲜依次摆在地上，店员为顾客一样样过秤登记。这个电子秤是市工商局指定的公平秤，隔段时间就会检测一次。


小胡子川味海鲜加工店的厨房是开放式的，透过玻璃，顾客可以看到自己的海鲜产品被厨师清洗、烹制的全过程。一切都在眼皮底下，没有任何被掉包的嫌疑。
四川小胡子海鲜加工店
皮皮虾的肉质细嫩，营养也是非常丰富，可是画画对椒盐皮皮虾味道的喜爱已经远胜于虾肉的吸引。如果你觉得剥皮皮虾太扎手啃得不过瘾，可以请店员过来为你手撕皮皮虾，那麻利的动作令你惊叹不已。

四川小胡子海鲜加工店
蒜蓉大龙虾
红红的大龙虾开背，配上白色的粉丝、蒜蓉清蒸。清蒸最关键的步骤是掌握火候，不管你有多么的急不可耐，后厨都会气定神闲得把每一道菜做到恰到好处。在后厨的眼中，这每道菜不仅是你的吃食，更是他们的作品。

四川小胡子海鲜加工店
爆炒竹节蛏子
这样肥美的蛏子，也只有在 三亚 能够吃得到了！

四川小胡子海鲜加工店
海南 椰子饭，放在椰子里的糯米蒸饭

四川小胡子海鲜加工店
蒜蓉蒸鲍鱼

四川小胡子海鲜加工店
店里的每道菜都很有特色，加工费也是公开透明的，一顿饭吃下来，那简直是爽歪歪！
吃完海鲜，吹着舒服的清风，在第一市场走走逛逛，来点小吃也是不错的选择。

在 新民 街红旗一巷一家崖乡小吃店引起我的注意。崖乡小吃店里的墙面上描绘着黎族图腾与生活情形。历史上的黄道婆在崖州度过了自己人生中最绚丽的年华，也成了地地道道的崖州人。崖州盛产各种热带水果，也是人们追寻自然生活的好去处。

墙面上，椰树林下，那种幸福感洋溢在年青人的脸上。店里干干净净，每一种器具都放在消毒柜里，一切都井井有条。

好像每一位女生都喜欢这样的小吃店，鲜榨果汁、炒冰、椰子冻……，每样都想来一口，那就点过来一起分享吧！最喜欢这家店里的清补凉，用椰奶做低汤，加上龟苓膏、西瓜、葡萄干、西米、芡实等配料，捧一碗清心，听一段崖乡故事，遇一段慢时光。



夜晚的第一市场，展示出它最有风情的一面。 新建 街上，摆起了各种小摊儿，有最古老的的非遗项目，也有最时尚的文创产品。开蚌取珠、沙滩彩裙、青春手绘、 海南 小吃……，灯火阑珊下，这里有着各大景点无法取代的人间烟火气息。夜市上，出来遛弯的耄耋老人，携伴出游的青春少女，抱着孩子的年轻妈妈，走走停停的外国友人……，在熙熙攘攘的人群中，各有各的故事，各有各的风景。褪去了白日的燥热， 三亚 ，以最舒服的姿态把最真实的面貌呈现给了世人。这里，最 三亚 ，最风情！