| 沙漠之虎 |
2019-03-16 08:08 |
食谱·
虾仁猪肉蒸饺
虾仁猪肉蒸饺
食材清单
烫面团
1块
猪肉馅
100克
海虾
15只
酱油
1勺
生抽
1勺
料酒
1勺
花椒粉
0.5克
胡椒粉
0.5克
植物油
1勺
芝麻油
1勺
盐
2克
葱
1棵
姜
1小块
高汤
半汤匙
制作步骤
步骤1先将猪肉洗干净，切成小块，再剁成碎末，也可以直接买猪肉馅
步骤2海虾去头去皮，再用牙签挑去腥线
步骤3剁碎备用
步骤4将猪肉馅和海虾碎混合在一起
步骤5混合馅中加入酱油、生抽、料酒、花椒粉、胡椒粉、油、芝麻油、盐拌匀，然后分次加入高汤，每次加入都要搅至肉馅充分吸收再加下一次，搅拌时要顺一个方向搅拌，最后拌至上劲即可，先腌制一会儿
步骤6最后加入葱姜末，同样顺一个方向拌匀，这样馅就调好了
步骤7准备好烫面皮，这是买来的，比较省事，也可以用烫面团自己擀皮，烫面团就用热水和面，醒好后再擀成皮即可。
步骤8取一些馅料放在烫面皮的正中间，像包包子一样包好，上部的收口捏紧
步骤9将烫面饺子全部包好，放在铺了笼布的蒸屉上，中间间隔开空隙
步骤10直接将蒸屉放在烧开水的锅上，开大火蒸15分钟即可开盖开吃
小贴士
1.混合肉馅中分次加入高汤，每次加入都要等搅拌至充分吸好再加下一次，这样调好的肉馅会特别鲜嫩，如果家里没有高汤，用清水也可以2.烫面皮可以买一些用，如果真买不着，可以将开水倒入面粉中，边倒边用筷子搅至絮状，等稍凉一些再和成面团，醒一会儿后再擀成饺子皮用是一样的
3.放入馅料不要贪多，适量就好，包多了蒸时容易将皮撑破4.将蒸饺放入后不用醒，上锅直接蒸就行，蒸好后也不用焖，开盖就可以直接食用。 |
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