春天吃什么，当然少不了韭菜。因为春天的韭菜最鲜嫩，而且具有保健作用营养丰常丰富。特别是它特有的辛辣味让人回味面绵长。俗话说，春天一刀韭，健康到永久！想必小伙伴们，都知道这是在夸春天的韭菜。懂得爱吃的吃货们，在这个春意怏然的春天里，韭菜是每个家庭的最受欢迎的家常菜了，它不仅味道鲜美，而且价廉物美，也是一年之中唯独春天最鲜美。这是由于初生的韭菜由于吸收了一个冬天的营养，吃起来鲜嫩无比。无论和谁搭配，都堪称鲜美。韭菜的不仅能健胃、提神、补肾壮阳，它更有一个让男人都喜欢的名字“壮阳草”，我是韭菜的铁粉，但是我就只吃春天的韭菜，冬天的韭菜就是排在第二了。

羊肉也是肉类中鲜美好吃的食材，特别是我们这里的羊肉更是膻味小，肉质细腻鲜美。做法也是多种多样，特别是新疆人爱吃羊肉，做面食更是和各种食材一起搭配，也是鲜美无比。这次我就把羊肉和韭菜搭配一起了，做了《韭菜羊肉饺子》，春天的韭菜和新疆特色的羊肉，真是鲜美又汁多好吃，这是因为韭菜汁多鲜嫩特别爱出水，羊肉又是鲜嫩，不用把羊肉馅打水了，就用韭菜汁代替了，更是鲜上加鲜了，小伙伴们爱吃韭菜的肉馅饺子，就试试这个难的春天美味饺子吧。这款韭菜羊肉饺子是大西北人的最爱，一年四季都爱吃，而南方人却不爱吃，这是因为南方人不喜欢吃羊肉，认为有膻味，而北方人却说这是鲜美，所以北方人在春天里都会多吃这款饺子，认为是大滋补，一定趁着春天大快朵颐，吃过够！

主料：韭菜600克、肥瘦羊肉500克
辅料：熟菜籽油20克、姜5克、胡椒粉5克、味精或者鸡精2克、面粉1000克、生抽10克
做法：1、面粉和成光滑的面团，用保鲜膜盖好，醒30分钟以上，一定要醒好，这样饺子皮劲道好吃有韧劲

2、韭菜洗净沥干水分切末，用熟菜籽油拌均匀，这样韭菜和肉馅搅拌的时候就不会出水
3、姜洗净切末，肥瘦相宜的羊肉剁成肉泥

4、把羊肉泥放在盆里，加韭菜、加姜末、加生抽

5、加胡椒粉，熟菜籽油、味精，因为韭菜水分比较多，所以羊肉不必打水

6、拌均匀静止一会入味，包的时候加盐拌均匀，这样韭菜就不要出水了，饺子馅也是汁多肉嫩鲜美好吃

7、把醒好的面团放在案板上，再搓成粗细均匀的细长条，切成大小均匀的小剂子，撒上一些干面粉，用手掌压成圆饼状

8、再擀成边边薄的圆形饺子皮

9、饺子皮中间放上馅料，包成饺子形状

10、锅里加凉水，开水下饺子加少许盐

11、煮到饺子飘起膨大，就可以出锅了

小贴士
1、羊肉最好有些肥肉，这样吃起来鲜香
2、新疆羊肉无膻味，不必加太多调味品
3、加多了反而把羊肉的味道弄的不鲜美了
4、因为韭菜水分多，羊肉就不必打水了，这样韭菜汁多，羊肉肉嫩