| 厨爹 | 2019-03-14 16:44 |
|
美食的江湖里从来不缺少传说 30年前，北京望京的菜市场里 一个无名烧烤摊子，仅凭着一道烤小腰 就拉开了整个京城30年的烧烤传奇  有人说它是京城地下美食的无冕之王 也有人说它是全北京最容易邂逅明星的路边摊 纵横了北京夜宵江湖30年 它，却被迫改名了？！ 130年夜宵江湖霸主，被迫改名   每天一出摊食客就乌泱泱地涌来，看老王总是戴着一副眼镜，大家就打趣地叫他“老眼镜”。  而当时小腰火到什么程度呢？就这么说吧，很多人来北京要做三件事儿：吃全聚德的烤鸭，稻香村的糕点，老眼镜的小腰！  没想到，走红后随之而来的是花样百出的抄袭店。到如今，全国有百余家店盗用品牌原来的logo做小腰和外卖。老王很委屈的说：为了保证口感，我们从来不做外卖！不愿意再被模仿，老王最终决定把烧烤店更名为——眼镜小腰！ 2 明星饭堂，半个娱乐圈都来蹲着吃   甚至连许多明星大咖都难抵这烤小腰的诱惑，林更新、吴京、贾乃亮、房祖名…据说来眼镜小腰撸过串的明星早已经凑齐了半个娱乐圈，堪称夜宵界的“明星饭堂”！  虽然老王的小腰店越开越多，但30年前路边摊上留下的老规矩还是不能忘。一直到现在，所有店里的桌椅还是照着路边摊的大小设计的。  来到这儿，无论你是明星富 二代还是月光族，腰子面前人人平等，只管享受“蹲”着撸串的乐趣才是王道！ 3 三十年岁月，做好每一串腰子  三十年岁月，老王的半辈子，是为了烤腰子而活的。每日伴着阑珊的夜色，烟火四起之下，烧烤摊前不断爆出的腰子油，滴在了望京的胡同里。  看似简单的烤小腰，想要把口味做到极致却不容易。老王独创用猪腰子外面裹着一块猪油的做法，使小腰的口感更加多汁肥厚而不腥不膻。这一绝活一直到现在都被大大小小的烤串店模仿着。  而分店开到厦门之后，老王仍然执着地保留了烧烤摊上的明火碳烤。道理很简单，只有这样烤出来的串儿才够香！  处理干净的小腰加上独门秘制的配方，烤得外层的猪油微微焦脆。趁热大口送进嘴里，滚烫的油花在舌尖碰撞出最直接的满足感！  内里的腰子更是滑脆得犯了规，一口霸气地撸下一整串，撸串就是要这份豪情~  据说现在在眼镜小腰每年卖出的小腰可绕地球12圈，做腰子，没人比老王更专业。 4 近百种夜宵选择，嗨到不想走 辣炒花蛤  除了小腰，进店必点的一定是辣炒花蛤！每一颗花蛤从进货一直到下锅都要反复挑选，每份都要挑掉2.5斤不合格的花蛤才能下锅，保证吃到的每一口都无沙又新鲜。  大铁锅中被火苗舔噬过的花蛤镬香气十足，再加上老王30年来“秘方”的香辛料加持，一口吸溜上一个，特别容易上瘾！  爆炒后还有微微的辣劲，一个个都是看得到的汁香油亮，贝肉肥厚又鲜美，好料菌一个人就能吃掉半盘！ 经典羊排  经典羊排一定会是食肉兽的最爱，每一块都要先腌后烤，撒上辣椒粉之后在铁架上blingbling地冒着油花，撩人指数飙升！  疯狂鸭头  好料菌还最新发现了夜宵的神仙伴侣——疯狂鸭头！炸得酥酥脆脆的鸭头与秘制的酱料一同爆炒，一上桌鲜辣的气息就疯狂对鼻腔里的每一个角落发动“攻击”！   各种烧烤就更是不用说，香辣凤爪、秘制鸡翅、脆嫩心管、鸡胗、猪脆骨……多达60+种，一边在炭火路上烤制一边接受电吹风的“洗礼”。样样都是独门的绝活！  请允许好料菌表白下烤鸡胗，口感弹牙爽脆，趁热吃，一口一个还会爆汁，简直爽到没朋友！    羊肉串、牛肉串、五花肉成也是肉食动物的必扫项目，一口气撸上一整把，才算过足了嘴瘾！  秘制鸡翅作为好料菌的撸串必点，表现同样可圈可点。最销魂的是咬开外层的焦皮时内里的肉汁一块儿顺势流出，太销魂！    抹茶沙冰 抹茶冰淇淋 传统热抹茶 小麻薯串   听说店里的大厨都是从北京调过来的烧烤界老师傅，最大限度地还原了京味儿的烧烤，难怪烤出来的串儿样样都让人吃到停不下嘴！     还有鸡关节、Q弹板筋、脆嫩心管、牛肉串、牛蹄筋、鱼豆腐……超多撸串选择，和胖友连吃上一周都不带腻的！     北京很远，小腰很近，想一口吃到30年历史的老北京烤串？速度拿上福利，晚上和胖友一起去撸它个痛快…… |
|