武当休闲山庄 - 稳定,和谐,人性化的中文社区

查看完整版本: [-- 子姜焖鸭 --]

武当休闲山庄 -> 美食指南 -> 子姜焖鸭 [打印本页]

登录 -> 注册 -> 回复主题 -> 发表主题

沙漠之虎

2019-03-09 22:10

子姜焖鸭

子姜焖鸭

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，一年四季均可以吃到的姜，唯独夏季上市的子姜最为衿贵。子姜就是生姜的嫩芽，又称为（仔姜、嫩姜、姜芽），皮薄肉嫩，辣味淡薄。夏秋之交天气变化大，加上经常吹空调容易受寒感冒，适当吃点姜可驱走寒气。但是老姜太辣，不能吃太多，子姜就能很好的避免这问题，同时子姜还可增加胃肠蠕动，促进食欲。新鲜的的子姜，水分充足，肉质脆嫩，无论是泡来吃还是拿来做菜都很美味。而鸭肉在夏天吃是很好的滋补食品，用子姜和鸭肉一起焖，则吸收了鸭肉的鲜味，使子姜有味道，鸭肉则香嫩可口，用来下酒下饭好吃又养生。

食材清单

子姜适量
鸭肉半只
青椒2个
红辣椒3个
豆瓣酱1汤匙
蒜3瓣
料酒两匙
冰糖15克
生抽3汤匙
葱适量

制作步骤

步骤1准备好材料；
步骤2子姜切片，辣椒切段，准备好蒜和葱；
步骤3锅内放入适量油，倒入葱蒜炒香；
步骤4然后倒入鸭肉翻炒到鸭肉变白；
步骤5倒入料酒和豆瓣酱翻炒均匀；
步骤6倒入生抽，放入冰糖调味；
步骤7把鸭肉转入砂锅内，不用放水，因为鸭肉煮的时候会出很多水和油，盖盖大火煮开后小火焖20分钟；
步骤8把子姜铺在鸭肉上面盖盖继续焖煮20分钟；
步骤9最后倒入辣椒段翻拌均匀煮2分钟即可，喜欢吃辣点的可以提点加入让辣椒焖煮久一点；

小贴士
1.鸭子若是选用老鸭，则要加多点高汤或开水，焖的时间要久一些，要焖至鸭肉变软。