柬埔寨被邻居泰国和越南这两座美食大国紧紧挤压着，因此往往会被大伙忽略。事实上，柬埔寨不仅仅是个旅游胜地。特有的热带气候也给柬埔寨带来丰富的热带水果跟独具特色的美味。

柬埔寨的美食也被称为高棉菜。同是东南亚菜系，和泰国菜和越南菜相比，高棉料理的酸和辣没有那么浓烈。


阿莫克

阿莫克应该算是柬埔寨知名度最高的一道菜了，被喻为是柬埔寨的国菜。有阿莫克鸡、阿莫克牛肉、阿莫克鱼等，其中阿莫克鱼最受欢迎。

阿莫克鱼选自洞里萨湖的去骨鱼肉，把肉和其它菜放在香蕉叶中烘烤，再加上椰汁、柠檬草、咖喱等各种香料调和而成。


柬式火锅

柬埔寨的火锅其实非常有名，当地语发音为“秋南大衣”，“秋南”是“锅”的意思，“大依”则是“土”的意思，也就是土锅，而盛放火锅汤底的真的是一种类似砂锅的容器，里面飘着一些肉丸。

柬式火锅汤底的味道与越式火锅有点接近，也是十分清淡中透着甜鲜，还有香茅的味道，但是感觉更加柔和。

柬式春卷
柬埔寨的春卷有两种，一种类似越南的春卷，春卷的皮薄如蝉翼，近乎透明。透过这层皮能够看到里面包裹着的花花绿绿的新鲜蔬菜。

另一种柬式春卷类似我们的卷煎饼。由于各家的馅料、蘸料都不一样，味道自然也是各有千秋。

酱汁炒牛肉
这是当地人超爱的一道美食，由劲道的牛肉和特有的柬式酱汁煸炒而成。

有时还会加少许当地棕糖勾芡出蜜糖汁，或者直接在菜上挤上一些柠檬汁，便有了不一样的清新口味。

米线汤
柬埔寨米线味道很清淡，而且因为是用一种更细的米线做出来的，所以更加的爽口，汤头的味道也是非常的美味。

在柬埔寨，米粉汤往往会作为早餐食物。由米粉和用柠檬香草、姜黄根以及泰国酸橙制作而成的青咖喱组成，上面覆有薄荷叶、豆芽、绿豆、香蕉花、黄瓜和其他蔬菜。

高棉红咖喱
高棉红咖喱不如泰国的咖喱那么辣，同样用椰汁做底料却不会过多的放入辣椒。菜品里有牛肉、鸡肉或者鱼肉、茄子、绿豆、和鲜椰汁、柠檬香草和kroeung酱。

因法国文化的影响，高棉红咖喱往往搭配面包一起食用。这道菜品通常会在柬埔寨一些特殊场合才会提供，比如婚礼、家庭聚会或者诸如亡人节、清明节一类的宗教节日。

炒螃蟹
炒螃蟹是柬埔寨的海滨城市白马市的特色菜。这道菜由新鲜的螃蟹和本土的贡布青椒炒制而成。

芳香的贡布青椒闻名全球美食界，尽管全球各地都有干贡布青椒，但柬埔寨当地新鲜的青椒绝对是你从没尝试过的风味独特的美味

仙草冻
柬埔寨的甜品很便宜，而且很好吃。仙草冻是其中最受欢迎的，它是用从海藻里面提取的明胶做的，是一种果冻状的甜品。

仙草冻有很多颜色，粉的绿的等等，很受小孩子的欢迎。一般是一小碗一小碗卖的，里面有刨冰、有西米，也有椰汁和绿豆等。

猪肉饭
猪肉饭虽然简单，但很美味，大街小巷都有。做法是把猪肉切成薄片，再在炭火上慢慢烘烤，有一种清甜的味道。

猪肉饭里除了烤猪肉，还有腌黄瓜、腌萝卜等，一般还会有一碗鸡汤，上面有油炸洋葱和大葱。

酸橙牛肉沙拉
酸橙高棉牛肉沙拉里的牛肉会被切成薄片，因此它很容易吸收酸橙汁。它更像一道牛排而不是沙拉。

这道菜受到喜爱偏生肉的柬埔寨男士的喜爱，但餐厅里往往会提供烤牛肉。整到菜里有柠檬香草、大葱、大蒜、鱼露、九层塔、薄荷、绿豆和青椒。这道又甜又咸的美味同样因为放了很多新鲜红辣椒而辣味十足。

烤鱿鱼
如果你去的是靠海的城市，比如白马市等，你会看到沿岸有海鲜卖家在叫卖烤鱿鱼。柬埔寨烤鱿鱼的做法是会在鱿鱼上刷上一层鱼露或者酸橙汁，串在木签上，用炭火烤。

吃的时候蘸上一种源于贡布的柬埔寨酱汁。这种酱汁是用鱼露、柠檬汁、糖大蒜和鲜辣椒调制而成的。

下次去柬埔寨，不妨来试试这些美味又独特的菜肴，或许你就此再也忘不掉那高棉菜的味道了 。