春天的韭菜是最香的，这是大家公认的。
虽然现在一年四季都有韭菜，年前的时候买了两回韭菜吃起来就是没味。入春的韭菜就是那么的香，只抱怨韭菜买少了，一盘“鲜虾炒韭菜”找不到几根韭菜。哈哈，给个想头，明个俺再去买！
韭菜也被叫做“壮阳草”，“洗肠草”，它能温肾助阳、益脾健胃，增进胃肠蠕动，排除毒素。

都知韭菜是“壮阳草”，又叫“洗肠草”，加它一起炒是春季第一鲜！它就是虾！
虾是早起渔民刚刚打捞上来的，个个都是鲜活乱蹦，就是小了点，本计划做油焖大虾的，临时改为炒韭菜。
这海鲜加地鲜，什么鲜都不能与之相比。特别是现在，春天里更是鲜，营养咱先不说，口福是第一。写文章这会想想口水还直咽。不信？动手炒一盘就知道了！
再来说说营养，虾补钙效果贼好，这补钙呀从生到死要一直伴随我们，不是说孩子长个需要，老人缺钙，骨头易断。虽说现在虾有点贵，但也别舍不得！

咱不爱吃虾头，因此就将虾头连同虾线统统摘除了，还省点油盐钱。
不过你也可以将虾头包裹些面糊炸一下，又香又脆，一点也不浪费。

鲜虾炒韭菜
材料：鲜虾240克、韭菜140克、姜10克
制作：
1.先将虾子清洗干净，然后将虾头连同虾线摘除。
2.处理好的虾子再次清洗一下，切些姜末备用。
3.韭菜摘洗干净，切成寸段。
4.锅热倒油。油稍微多一点。

5.油热下虾子炒。
6.炒到虾子变色加盐和一丁点糖调味。
7.继续炒到虾壳感觉有点焦脆，下韭菜。
8.快速翻两下就可出锅，也可滴几滴生抽。

细微小语：
1.韭菜下锅速度要快，翻两下就可出锅，很容易炒过的。
2.这道菜是很鲜的，可以只用盐调味，最多用一丁点糖和几滴生抽。
3.虾可用海虾也可用河虾。
4炒虾时多用点油，多炒一会，这样虾壳就容易嚼碎吃下肚。