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厨爹 2019-02-25 15:10
说到粉蒸肉,相信大家都不陌生,经过烹饪好的粉蒸肉,吃起来糯而清香,酥而爽口,可以说是家中聚餐的必备菜品之一,而且粉蒸肉除了好吃之外,它里面还含有了丰富的脂肪,蛋白质,碳水化合物及钙,铁等微量元素,可以在满足口感的同时,还能够给身体补充一定的营养,并且有利于人体消化吸收,是一道十分进补的佳品,也是受到了很多人的欢迎。
虽然粉蒸肉的制作方法看起来特别的简单,但很多人在制作粉蒸肉的时候,因为没有掌握到正确的诀窍,导致粉蒸肉制作出来并不好吃,甚至吃起来又腥又腻,那么到底该如何制作美味的粉蒸肉呢!今天小编就给大家分享一下做粉蒸肉的家常做法。
【粉蒸肉的家常做法】
第一步,首先将买回来的五花肉用清水冲洗干净,再用刀将猪皮表面的一些残毛剔除掉,接着用刀将五花肉切成大薄片,放到碗中,加入适量的料酒,葱和姜片,用筷子将其搅拌均匀,再往里面加入甜面酱,腐乳汁,白糖,味精,酱油,继续搅拌均匀,大概腌制1个小时左右。
第二步,接着将准备好的糯米和大米用清水洗净,捞出沥干水分放到锅中,开大火将锅中的水分炒干,再将糯米和大米炒至微黄即可出锅,再用擀面杖将其碾碎或者放到搅拌机里面,直接打成颗粒状,然后把研磨好的米粉放入五花肉当中,用筷子继续搅拌均匀再次腌制1个小时。
第三步,然后往锅中倒入适量的清水,再把装有五花肉的碗放到蒸锅当中,用大火将锅中的水烧开,等到锅中上汽后,盖上盖子,蒸一个小时左右,时间到后,先不要着急揭开锅盖,而是让五花肉在锅中焖煮15分钟,在出锅前往里面加点葱花即可食用。
所以做粉蒸肉时,很多人漏了腌制米粉这一步,难怪做出来的粉蒸肉吃起来又鲜又腻。这主要是因为米粉没有吸收五花肉当中的油脂,这样就会导致粉蒸肉吃起来非常的油腻,而且五花肉太过于油腻,就会带有一定的腥味,直接影响到食用的口感,所以在腌制五花肉后,记得让米粉也腌制一个小时,这样不仅能够让粉蒸肉更加的入味,还能够吸收五花肉当中的油脂。


沙漠之虎 2019-02-26 22:01
粉蒸肉,在湖北基本上都是吃这个菜


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