| 厨爹 | 2019-02-17 23:03 |
成都 离 重庆 不远，自打从小记事以来，这就是离 重庆 最近的 大城 市了，以前还是 重庆 的顶头上司， 四川 省的省会城市。但当 重庆 脱离了大哥 成都 后，别的不说， 重庆 的美食就离 成都 是越来越远， 成都 的美食开始呈现直线成长蓬勃发展之势，而 重庆 美食貌似只在这一两年开始有了些进步。故而很早就萌生了要去 成都 大吃八方的念头，刚好， 成都朋友相邀，于是迫不及待开启了周末成都的美食之旅。 DAY1 吃： 成都 吃客开启美食之旅 吃：寻欢焖烤羊肉串（九眼桥店） DAY2 吃：集渔泰式海鲜火锅（太古里店） 吃：我在马路边边吃串串 DAY3 吃： 醉 西昌 （鸿云店） 吃：如在蜀老火锅（ 玉林 店） 成都吃客 成都川菜榜热门第一名 早就听 成都 朋友说过，有一家叫“ 成都 吃客”的网红餐厅颇负盛名，于是这次到 成都 出差，就被朋友力邀到此小聚。  因为到达 成都 时间略晚，到了餐厅更是过了餐点，没想到还能看到生意火爆的景象。  几乎依然是座无虚席，服务人员穿梭其间，上菜收碟换碗，忙得不亦乐乎。 还好刚好走了一桌客人，我们才得以入座。才坐下一小会，菜刚点完，就首先上了一小碗开胃菜，糖渍脱皮小番茄，酸酸甜甜颇为开胃。  紧接着，各种菜品依次登场，这个是裸奔坨坨虾，为啥叫裸奔嘛，因为每个虾壳已经被剥掉了，味道鲜香麻辣，特别入味，真是一口一个，过瘾！  这个是麻辣鱼片，不知道什么鱼，总之没有鱼刺，一根签串一片鱼肉，雪白的鱼肉和红亮的辣椒在一起，光看看就已经赏心悦目了，更何况味道也那么好，大快朵颐才是王道。  剁椒牛蛙，是凉菜，味道当然巴适得板，最重要的是这个装牛蛙的器皿，非常独特，一根铁链就是固定用的座子，上面是红色的盛盘，颜色夺目而且有工业感。  这个据说是新菜，是奶酪和咖喱的混合味道，里面有蘑菇片和虾、元贝，咸鲜咖喱味，很新奇的口感。  烧烤脑花，味道非常不错，又嫩又入味，喜欢装脑花的器皿，就是以前用的不锈钢饭盒子，像是在吃妈妈做的菜。  最后上来的是鹌鹑蛋，不说味道，就说这个器皿，鸟巢形状，下面还有个花盆，很有创意的说。  还有海鲜粥和鱼头汤都非常好喝，最后结账一看，这么多菜只花了300多元，这个价格让人惊喜万分。 实用信息： 店名： 成都 吃客（致民路店） 地址：致民路48号（地铁3号线新南门站B出口170米） 人均消费：60-90 营业时间：12：00—13：30，17：00—21：00 菜品推荐：纸上焗土鲜鲍、特色烤鱼片、裸奔坨坨虾、桂花酿番茄等 寻欢焖烤羊肉串 九眼桥最好吃的烧烤 朋友说九眼桥酒吧街旁边就有一家非常有特色的烧烤，准确的说是一家焖烤店。  远远看去，这家店铺不大，稍显简陋，但是抵挡不住美食饕餮客的喜爱，这家烧烤店人还挺多的。  只见门口摆放一个很大的炉子，所有的食材都放进炉子肚皮里高温熏烤成熟，走近一看，最为奇特的是，没有想象中的浓烟滚滚，呛人的味道，而且里面的食材都是干干净净的，有点牛哦。通常意义上的烧烤，都是各种炭灰炭味，川渝两地包括西南地区，大多都是用的明炭或者高温热油来做烧烤，这样的烧烤真不多见。  大炉子旁边就是玻璃柜菜架，里面放着各种花样的肉类，这里蔬菜真心不多，貌似只有玉米和大蒜。    玻璃柜里的是新鲜的没有上腌料的烧烤食材，有羊腰啊，羊肉啊，羊排啊，牛肉等，需要哪一样，另一边台子上有放好腌料的食材，这样，大大提高了工作效率，也减少了食客等候的时间。  孜然、香料、辣椒、花椒、五香粉、各种被打磨成细粉的调料洒在这些食材上，看起来色泽都不错哦，很好吃的样子，那就让老板把特色都上一份试试吧。   做烧烤的小哥哥很可爱的说，颜值不错哦。据这里的小哥哥说，老板在 成都 读大学，就爱上了这座城市，于是就留了下来。又因为喜欢吃无炭类型的烧烤，于是就四处寻访，总算让他找到了这种大肚皮的炉子，再经过自己研发的绝美腌料，于是，寻欢焖烤羊肉串就诞生了，而且发展势头强劲，开了很多家直营店和加盟店了，还有自己的生产工厂，所有菜品调料都是出自生产工厂，对食品安全把控极其严格。  烤羊腰，嫩滑的口感让人欲罢不能，烤的腰子感觉比火锅煮的更有灵魂，不腻才会香。羊肉肥瘦相间，肉嫩多汁，总之每一种食材，都被充分发挥出了特有的美味，很赞的说。有烧烤的地方怎么能少了啤酒，美食必须要配上美酒才行，据说这个啤酒是这家店特有的。  实用信息 营业时间：18：00——24：00 地址：锦江区致民东路13号（九眼桥酒吧街）（地铁2号线牛王庙站A口1200米） 集渔泰式海鲜火锅 来过 成都 很多次，几乎每一次，都会去太古里逛上一逛，但从来没在太古里那些餐厅吃过饭，因为始终觉得商场的餐饮貌似都不那么地道。这次受友人之邀，盛情之下就去了太古里的集渔泰式火锅店。  集渔泰式火锅在太古里的平街一层，从太古里商场穿过的时候，看到门口摆了一溜的塑料板凳，上面坐了不少人，心中还有些纳闷，这些人是干啥的呢？后来才知道原来板凳上坐着的就是集渔等候的食客，因为天太冷了，就专门在有暖气的商场里摆了板凳排位。   集渔门口有瓜果茶水，还有排号的屏幕，基本杜绝了插队的可能。   超级喜欢集渔的大堂，非常大气宽敞明亮，一点不像网红小店，反而像是一个高档酒店的餐饮部，请客真是很有面子，而且吧台干净清爽，操作一目了然。    集渔环境好，生意也真是很好，堂内座无虚席，但是没有任何喧嚣，可能是因为环境小资的原因，大家交流闲聊都是轻声细语的。    泰国 人都是用新鲜的香料煮制冬阴功汤，也是这一家的招牌锅底，所以我们点了泰式冬阴功的汤底。丰富的酱料一共有六种:招牌柠檬薄荷、经典传统泰式、秘制小米辣、川香干碟、浓香花生酱、香辣海鲜。我们点了一个2人套餐，又点了一个咖喱蟹，还有一些小吃和饮料，冬阴功汤底好生正宗，完全出乎我意料之外，本来没有胃口的我都感觉突然打开了食欲一样，还有那柠檬薄荷的调料真的是惊艳到我的味蕾，薄荷的绿叶配上红彤彤的辣椒碎，柠檬汁融合了清甜与香辣，让尝过的所有人都爱不释手。  而且，上来的是纯白的底汤锅，还有各种香料之类的，当着客人的面再全部放下去，干干净净的没法挑剔，这点必须点赞。    还要赞的是，这些虾煮好后，会由服务员端到一旁去虾线，当然都是戴着一次性手套操作，依然很干净，也让客人免去了剥虾导致手脏的尴尬，再次点个赞。当然咖喱蟹也非常正宗，味道超赞。       2人套餐198元有12样菜品，份量完全不是想象的那么少，还挺多的，然后再加上最开始点的炒饭和小吃，都精致灵巧好可爱，最有特色的是这个果汁，38元好大一壶，味道不错颜值还非常高，让我们都喜爱不已，最后结账一看，不到400元，还吃了那么多质量上乘的海鲜，这个集渔泰式火锅真可谓是价廉物美啊！味道和价格都要大赞，环境还那么好，请客吃饭绝对有面子，必须强烈推荐！ 实用信息： 店名：集渔泰式海鲜火锅（太古里店） 地址：下东大街169号晶融汇2期洋展购1号门（距离地铁2/3号线春熙路站B出口400米） 人均消费：80-119 营业时间：11：30—14：00，16：30—22：00 菜品推荐：招牌冬阴功火锅、海鲜拼盘、涮鲜虾、 海盐 爆浆蛋糕等 马路边边麻辣烫 这是一家具有怀旧情怀，80，90年代风格的麻辣烫。  成都 的火锅串串分为两种，一种是冷锅串串，就是将卤制好也煮好的的肉串菜串放到一个麻辣锅里，当然是冷的锅，不开火的锅里，就这么吃，而另一种热吃的串串，就叫麻辣烫了，冬天，热锅煮的麻辣烫又暖和又香气四溢，非常受欢迎，而现在说的这家麻辣烫，是我见过生意最好的一家。  这家店开在 成都 致名路，刚走到门口就看到排队等候的人群，有些站着闲聊，有些坐着看电视，这么大冷天啊真是不容易，门口还有充电宝可以用。   走进以后，人头攒动座无虚席，还有一股独特的香味扑面而来，这生意简直不要太好。煮菜的汤锅是用小时候的锑锅，也就是锡锅，这样的锅在现代餐厅使用还是第一次看到，颇为新奇。    还有墙上的绘画，也是画的80年代90年代的那些事儿，房屋建筑，人们生活，乃至标语都跟那个年代有关。好奇之下问了店里服务员，原来是这家老板的怀旧情怀。      80.90年代，老板的外婆就是推着板板车，上面放个提锅和煤炭炉子，沿街售卖，一串是1毛钱，老板也经常和外婆一起出摊去售卖，饿了就是拿一两串来吃，可以说是吃麻辣烫长大的孩子。 在 北京 打拼的时候，老板就非常怀念外婆做的麻辣烫的味道，于是毅然离开 北京 ，回来跟外婆学习炒制锅底的方法，学成后就和几个朋友一起开了这家店。两年以前开的致名路总店，开了两三个月后就非常火爆了。 成都 一共开了自营店9家，全国加盟店有几百家，每家生意都爆满，每一场排号最少都是100多号，最多排过400多号，排号的人就坐外面，还提供排队零食和茶水。  这么牛啊，让我们很是期待这家店的味道。我们迫不及待开了锅烫了菜，还点了这里的特色碗碗菜，一根签签是5毛钱，根据不同的菜品串不同的签，有些菜串一根有些菜串两根，有些会更多。特色的碗碗菜也不贵，从几元到十几元不等，都没有超过20元，那就都来一份试试。   锅正在煮开，碗菜上了，每样菜的颜色都漂亮极了，且味道麻辣鲜香很开胃。   锅底味 道真 是很好，有股香味肖似麻油味，这是在别家麻辣烫店没有闻到过的，好闻且特别让人有食欲。串串里面的牛肉串是最受欢迎的，不像其他店那样，不是将牛肉腌制的过于嫩，而没有牛肉味道，要么就是又老又难吃，这家店的牛肉很嫩很嫩，但是又吃得出牛肉的味道，这就不得不赞了。想讨教一下这腌制牛肉的方法，服务员们都说不知道也，只有大厨们才知道，秘制的。   这里的器皿用的是小时候的搪瓷碗搪瓷杯筲箕等，坐的是蓝色小板凳，再配上墙画，还有作业本的点菜单，嗨，还别说真像80.90年代的感觉，感觉回到了小时候，回到了外婆家，亲切啊亲切。    这里生意太好，还看到有食客为占座位，早早就来到这里坐上一桌，真是聪明的举动啊。最后看到人来齐开始煮串时，因为签太多故而在上面罩了一个搪瓷杯，看起来很厉害的样子。   最后结账也让人笑喷，窗上纸条上的字是这么写的：“确认过眼神，你就是结账那个人！”嗯，没错，我就是那个结账的人，哈哈！ 实用信息： 店名：马路边边麻辣烫（致民路直营店） 地址：致民路48号（地铁3号线新南门站B出口170米） 人均消费：30-50 营业时间：周一至周日10：00——1：00（凌晨） 推荐菜品：路边嫩牛肉、火冒三丈兔腰、捣鼓吃千层肚、冒脑花等等 其余的菜品。 醉西昌 一家极其正宗的西昌烧烤 之前在 西昌 旅游的时候吃过很正宗的 西昌 烧烤，觉得特别好吃，主要是那个猪肉，大块鲜嫩，烤出来特别香，味道又弄得好，当时觉得完全是人间极品，太美味了！只不过在 西昌 吃的时候，环境有点脏乱差，大多是路边摊。  从那个时候开始就对 西昌 烧烤念念不忘，这次到 成都 玩，听说有一家 西昌 人开得 西昌 烧烤，名叫醉西昌 ，味道很正宗很巴适，而且环境还不错，那必须要去试一次啊，对于吃货来说，吃遍大 江南 北的美食就是终极目标。  地方也比较好找，汇源北路333号中粮鸿云13幢3楼( 万象 城)，距离地铁2号线东大路站G口步行750米，到了楼下有电梯直接上到餐厅门口。   这个醉 西昌 用餐环境比较多样哦，居然还有室外露天场，虽然这个天气感觉被吹着会很冷，但是别有一番惬意，不怕冷的小情侣很多都坐外面，牛啊！当然坐在室内也很安逸，餐厅内的灯光是暖色调的，和朋友聚会家人聚餐一起来这里，感觉都是暖意融融一片~  这么长的竹签串的大 凉山 跑山生态小香猪，很厉害的样子，服务员大姐态度也很亲切自然，面对镜头一点不躲闪， 大方 得体赞一个。我们人多，就点了不少菜，菜一上桌，感觉很新鲜，黑色带长把的盘子配上这些颜色红亮的菜品，真是很好看呢。      这道 西昌 琼海 醉虾，之前在 西昌 就吃过，好吃才点的，端上来一看，麻辣鲜香，晶莹剔透，等虾被醉好后再品尝，鲜嫩甜美还带点酸，很可口呢，赞赞赞！   令人垂涎三尺的小香猪在这个烤架上滋滋作响，香味四处飘溢，不得不再说下这个烤架，不知道什么材质做的，烤很多肉和菜，几乎都没有起黑色的焦，有点神奇，不过忘记问服务员了，有没有懂行的朋友，解惑一下哈。  不管在哪里胡吃海喝，最关心的除了味道和份量，还关心一件很重要的事情，那就是价格，这里价格真心不算贵，感觉价廉物美。   超级喜欢醉 西昌 的蘸碟，炕香的花生碎加炕香的辣椒面，将那些各种烤肉在里面裹上一裹，那味道简直不摆了，又香又辣很爽口，当然还有其他的酸酸甜甜不辣的蘸碟，满足了不同地域的食客。   醉 西昌 中间这个楼梯颜色鲜亮，有点格调，可以小拍一下人像哦，大长腿就是这么来的，别忘了仰拍。 实用信息： 店名：醉 西昌 （鸿云店） 地址：鸿云悦街13栋3F（距离地铁2号线牛市口站B口步行710米） 人均消费：90-103 营业时间：周一至周日11：0-14：00 17：30- 23：30 菜品推荐：小猪肉、五花肉、包浆豆腐、小肠等等 如在蜀老火锅 之前一直觉得 成都 老火锅没有 重庆 老火锅好吃，哪里知道来到 玉林 路的如在蜀老火锅，才知道， 成都 老火锅是如此绝味，完全能和 重庆 老火锅媲美。     一走近这家店，就惊呼一声，哇塞，生意这么好，几乎都坐满了。而厨房和吧台各服务人员也着装整齐干净，正热火朝天工作着。这样的工作状态，可见都是因为好生意带来的。    很快，我们的锅底就端了上来，因为有一朋友不吃辣，故而点了三色锅，有清汤锅有番茄锅有红汤锅，还别说，这样的三色锅，颜色很好看，让人很有食欲。  再来说说这里的菜品，非常新鲜且份量不少，摆盘好看，器皿颜色也选的很好看，总之一看就想大快朵颐。    鸡肾很鲜香的样子。  肉滑用竹筒装，别出心裁。   这个红酒牛肉摆盘，可谓是将两者之间的融洽发挥到了极致，牛肉经过红酒的浸制，会更加鲜嫩美味。  每样菜，看上去非常新鲜，绝对没有任何作假成分，甚至在菜品方面，如在蜀这家店超越了 重庆 很多老火锅，必须要点个赞！   还有这个金针菇，整个囫囵上了，连下面的菌包都一起端上桌，这代表什么？这代表最新鲜最上好的品质，这样现割下来的金针菇你能说不好吃吗？所以，这份金针菇几乎是在煮熟后被哄抢一空，好吃不摆了！  说了那么多，如果菜再好，味道不好，也是扯淡不是。而如在蜀不光是菜品卖相极佳，味道也是麻辣鲜香，让人吃得是欲罢不能。  那还等什么，那就烫个痛快，喝个痛快，讲真，很久没吃过这么好吃的老火锅了，菜品、汤底、小吃，完全没有一丝可以挑剔的地方，我是一个非常挑剔的饕餮客，特别是老火锅对于我，近乎有一种魔力不断吸引我靠近，所以大大小小吃过很多家老火锅，这家老火锅几乎可以堪称前三，甚至名列第一都不为过啊！  实用信息： 店名：如在蜀老火锅（ 玉林 路店） 地址： 玉林 南路15号 玉林 生活广场1楼（地铁1号线倪家桥站B出口1300米） 人均消费： 50-76 营业时间：周一至周日10：00次日00：00（凌晨） 推荐菜品：铺盖毛肚、双脚霸王牛肉、鱼籽虾滑、红酒沁肥牛等等 |
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