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厨爹 2019-02-17 23:03
成都 离 重庆 不远,自打从小记事以来,这就是离 重庆 最近的 大城 市了,以前还是 重庆 的顶头上司, 四川 省的省会城市。但当 重庆 脱离了大哥 成都 后,别的不说, 重庆 的美食就离 成都 是越来越远, 成都 的美食开始呈现直线成长蓬勃发展之势,而 重庆 美食貌似只在这一两年开始有了些进步。故而很早就萌生了要去 成都 大吃八方的念头,刚好, 成都朋友相邀,于是迫不及待开启了周末成都的美食之旅。

DAY1
吃: 成都 吃客开启美食之旅
吃:寻欢焖烤羊肉串(九眼桥店)
DAY2
吃:集渔泰式海鲜火锅(太古里店)
吃:我在马路边边吃串串
DAY3
吃: 醉 西昌 (鸿云店)
吃:如在蜀老火锅( 玉林 店)
成都吃客 成都川菜榜热门第一名
早就听 成都 朋友说过,有一家叫“ 成都 吃客”的网红餐厅颇负盛名,于是这次到 成都 出差,就被朋友力邀到此小聚。

因为到达 成都 时间略晚,到了餐厅更是过了餐点,没想到还能看到生意火爆的景象。

几乎依然是座无虚席,服务人员穿梭其间,上菜收碟换碗,忙得不亦乐乎。
还好刚好走了一桌客人,我们才得以入座。才坐下一小会,菜刚点完,就首先上了一小碗开胃菜,糖渍脱皮小番茄,酸酸甜甜颇为开胃。

紧接着,各种菜品依次登场,这个是裸奔坨坨虾,为啥叫裸奔嘛,因为每个虾壳已经被剥掉了,味道鲜香麻辣,特别入味,真是一口一个,过瘾!

这个是麻辣鱼片,不知道什么鱼,总之没有鱼刺,一根签串一片鱼肉,雪白的鱼肉和红亮的辣椒在一起,光看看就已经赏心悦目了,更何况味道也那么好,大快朵颐才是王道。

剁椒牛蛙,是凉菜,味道当然巴适得板,最重要的是这个装牛蛙的器皿,非常独特,一根铁链就是固定用的座子,上面是红色的盛盘,颜色夺目而且有工业感。

这个据说是新菜,是奶酪和咖喱的混合味道,里面有蘑菇片和虾、元贝,咸鲜咖喱味,很新奇的口感。

烧烤脑花,味道非常不错,又嫩又入味,喜欢装脑花的器皿,就是以前用的不锈钢饭盒子,像是在吃妈妈做的菜。

最后上来的是鹌鹑蛋,不说味道,就说这个器皿,鸟巢形状,下面还有个花盆,很有创意的说。

还有海鲜粥和鱼头汤都非常好喝,最后结账一看,这么多菜只花了300多元,这个价格让人惊喜万分。
实用信息:
店名: 成都 吃客(致民路店)
地址:致民路48号(地铁3号线新南门站B出口170米)
人均消费:60-90
营业时间:12:00—13:30,17:00—21:00
菜品推荐:纸上焗土鲜鲍、特色烤鱼片、裸奔坨坨虾、桂花酿番茄等
寻欢焖烤羊肉串 九眼桥最好吃的烧烤
朋友说九眼桥酒吧街旁边就有一家非常有特色的烧烤,准确的说是一家焖烤店。

远远看去,这家店铺不大,稍显简陋,但是抵挡不住美食饕餮客的喜爱,这家烧烤店人还挺多的。

只见门口摆放一个很大的炉子,所有的食材都放进炉子肚皮里高温熏烤成熟,走近一看,最为奇特的是,没有想象中的浓烟滚滚,呛人的味道,而且里面的食材都是干干净净的,有点牛哦。通常意义上的烧烤,都是各种炭灰炭味,川渝两地包括西南地区,大多都是用的明炭或者高温热油来做烧烤,这样的烧烤真不多见。

大炉子旁边就是玻璃柜菜架,里面放着各种花样的肉类,这里蔬菜真心不多,貌似只有玉米和大蒜。



玻璃柜里的是新鲜的没有上腌料的烧烤食材,有羊腰啊,羊肉啊,羊排啊,牛肉等,需要哪一样,另一边台子上有放好腌料的食材,这样,大大提高了工作效率,也减少了食客等候的时间。

孜然、香料、辣椒、花椒、五香粉、各种被打磨成细粉的调料洒在这些食材上,看起来色泽都不错哦,很好吃的样子,那就让老板把特色都上一份试试吧。


做烧烤的小哥哥很可爱的说,颜值不错哦。据这里的小哥哥说,老板在 成都 读大学,就爱上了这座城市,于是就留了下来。又因为喜欢吃无炭类型的烧烤,于是就四处寻访,总算让他找到了这种大肚皮的炉子,再经过自己研发的绝美腌料,于是,寻欢焖烤羊肉串就诞生了,而且发展势头强劲,开了很多家直营店和加盟店了,还有自己的生产工厂,所有菜品调料都是出自生产工厂,对食品安全把控极其严格。

烤羊腰,嫩滑的口感让人欲罢不能,烤的腰子感觉比火锅煮的更有灵魂,不腻才会香。羊肉肥瘦相间,肉嫩多汁,总之每一种食材,都被充分发挥出了特有的美味,很赞的说。有烧烤的地方怎么能少了啤酒,美食必须要配上美酒才行,据说这个啤酒是这家店特有的。

实用信息
营业时间:18:00——24:00
地址:锦江区致民东路13号(九眼桥酒吧街)(地铁2号线牛王庙站A口1200米)
集渔泰式海鲜火锅
来过 成都 很多次,几乎每一次,都会去太古里逛上一逛,但从来没在太古里那些餐厅吃过饭,因为始终觉得商场的餐饮貌似都不那么地道。这次受友人之邀,盛情之下就去了太古里的集渔泰式火锅店。

集渔泰式火锅在太古里的平街一层,从太古里商场穿过的时候,看到门口摆了一溜的塑料板凳,上面坐了不少人,心中还有些纳闷,这些人是干啥的呢?后来才知道原来板凳上坐着的就是集渔等候的食客,因为天太冷了,就专门在有暖气的商场里摆了板凳排位。


集渔门口有瓜果茶水,还有排号的屏幕,基本杜绝了插队的可能。


超级喜欢集渔的大堂,非常大气宽敞明亮,一点不像网红小店,反而像是一个高档酒店的餐饮部,请客真是很有面子,而且吧台干净清爽,操作一目了然。



集渔环境好,生意也真是很好,堂内座无虚席,但是没有任何喧嚣,可能是因为环境小资的原因,大家交流闲聊都是轻声细语的。



泰国 人都是用新鲜的香料煮制冬阴功汤,也是这一家的招牌锅底,所以我们点了泰式冬阴功的汤底。丰富的酱料一共有六种:招牌柠檬薄荷、经典传统泰式、秘制小米辣、川香干碟、浓香花生酱、香辣海鲜。我们点了一个2人套餐,又点了一个咖喱蟹,还有一些小吃和饮料,冬阴功汤底好生正宗,完全出乎我意料之外,本来没有胃口的我都感觉突然打开了食欲一样,还有那柠檬薄荷的调料真的是惊艳到我的味蕾,薄荷的绿叶配上红彤彤的辣椒碎,柠檬汁融合了清甜与香辣,让尝过的所有人都爱不释手。

而且,上来的是纯白的底汤锅,还有各种香料之类的,当着客人的面再全部放下去,干干净净的没法挑剔,这点必须点赞。



还要赞的是,这些虾煮好后,会由服务员端到一旁去虾线,当然都是戴着一次性手套操作,依然很干净,也让客人免去了剥虾导致手脏的尴尬,再次点个赞。当然咖喱蟹也非常正宗,味道超赞。






2人套餐198元有12样菜品,份量完全不是想象的那么少,还挺多的,然后再加上最开始点的炒饭和小吃,都精致灵巧好可爱,最有特色的是这个果汁,38元好大一壶,味道不错颜值还非常高,让我们都喜爱不已,最后结账一看,不到400元,还吃了那么多质量上乘的海鲜,这个集渔泰式火锅真可谓是价廉物美啊!味道和价格都要大赞,环境还那么好,请客吃饭绝对有面子,必须强烈推荐!
实用信息:
店名:集渔泰式海鲜火锅(太古里店)
地址:下东大街169号晶融汇2期洋展购1号门(距离地铁2/3号线春熙路站B出口400米)
人均消费:80-119
营业时间:11:30—14:00,16:30—22:00
菜品推荐:招牌冬阴功火锅、海鲜拼盘、涮鲜虾、 海盐 爆浆蛋糕等
马路边边麻辣烫
这是一家具有怀旧情怀,80,90年代风格的麻辣烫。

成都 的火锅串串分为两种,一种是冷锅串串,就是将卤制好也煮好的的肉串菜串放到一个麻辣锅里,当然是冷的锅,不开火的锅里,就这么吃,而另一种热吃的串串,就叫麻辣烫了,冬天,热锅煮的麻辣烫又暖和又香气四溢,非常受欢迎,而现在说的这家麻辣烫,是我见过生意最好的一家。

这家店开在 成都 致名路,刚走到门口就看到排队等候的人群,有些站着闲聊,有些坐着看电视,这么大冷天啊真是不容易,门口还有充电宝可以用。


走进以后,人头攒动座无虚席,还有一股独特的香味扑面而来,这生意简直不要太好。煮菜的汤锅是用小时候的锑锅,也就是锡锅,这样的锅在现代餐厅使用还是第一次看到,颇为新奇。



还有墙上的绘画,也是画的80年代90年代的那些事儿,房屋建筑,人们生活,乃至标语都跟那个年代有关。好奇之下问了店里服务员,原来是这家老板的怀旧情怀。





80.90年代,老板的外婆就是推着板板车,上面放个提锅和煤炭炉子,沿街售卖,一串是1毛钱,老板也经常和外婆一起出摊去售卖,饿了就是拿一两串来吃,可以说是吃麻辣烫长大的孩子。
在 北京 打拼的时候,老板就非常怀念外婆做的麻辣烫的味道,于是毅然离开 北京 ,回来跟外婆学习炒制锅底的方法,学成后就和几个朋友一起开了这家店。两年以前开的致名路总店,开了两三个月后就非常火爆了。 成都 一共开了自营店9家,全国加盟店有几百家,每家生意都爆满,每一场排号最少都是100多号,最多排过400多号,排号的人就坐外面,还提供排队零食和茶水。

这么牛啊,让我们很是期待这家店的味道。我们迫不及待开了锅烫了菜,还点了这里的特色碗碗菜,一根签签是5毛钱,根据不同的菜品串不同的签,有些菜串一根有些菜串两根,有些会更多。特色的碗碗菜也不贵,从几元到十几元不等,都没有超过20元,那就都来一份试试。


锅正在煮开,碗菜上了,每样菜的颜色都漂亮极了,且味道麻辣鲜香很开胃。


锅底味 道真 是很好,有股香味肖似麻油味,这是在别家麻辣烫店没有闻到过的,好闻且特别让人有食欲。串串里面的牛肉串是最受欢迎的,不像其他店那样,不是将牛肉腌制的过于嫩,而没有牛肉味道,要么就是又老又难吃,这家店的牛肉很嫩很嫩,但是又吃得出牛肉的味道,这就不得不赞了。想讨教一下这腌制牛肉的方法,服务员们都说不知道也,只有大厨们才知道,秘制的。


这里的器皿用的是小时候的搪瓷碗搪瓷杯筲箕等,坐的是蓝色小板凳,再配上墙画,还有作业本的点菜单,嗨,还别说真像80.90年代的感觉,感觉回到了小时候,回到了外婆家,亲切啊亲切。



这里生意太好,还看到有食客为占座位,早早就来到这里坐上一桌,真是聪明的举动啊。最后看到人来齐开始煮串时,因为签太多故而在上面罩了一个搪瓷杯,看起来很厉害的样子。



最后结账也让人笑喷,窗上纸条上的字是这么写的:“确认过眼神,你就是结账那个人!”嗯,没错,我就是那个结账的人,哈哈!
实用信息:
店名:马路边边麻辣烫(致民路直营店)
地址:致民路48号(地铁3号线新南门站B出口170米)
人均消费:30-50
营业时间:周一至周日10:00——1:00(凌晨)
推荐菜品:路边嫩牛肉、火冒三丈兔腰、捣鼓吃千层肚、冒脑花等等
其余的菜品。
醉西昌 一家极其正宗的西昌烧烤
之前在 西昌 旅游的时候吃过很正宗的 西昌 烧烤,觉得特别好吃,主要是那个猪肉,大块鲜嫩,烤出来特别香,味道又弄得好,当时觉得完全是人间极品,太美味了!只不过在 西昌 吃的时候,环境有点脏乱差,大多是路边摊。

从那个时候开始就对 西昌 烧烤念念不忘,这次到 成都 玩,听说有一家 西昌 人开得 西昌 烧烤,名叫醉西昌 ,味道很正宗很巴适,而且环境还不错,那必须要去试一次啊,对于吃货来说,吃遍大 江南 北的美食就是终极目标。

地方也比较好找,汇源北路333号中粮鸿云13幢3楼( 万象 城),距离地铁2号线东大路站G口步行750米,到了楼下有电梯直接上到餐厅门口。


这个醉 西昌 用餐环境比较多样哦,居然还有室外露天场,虽然这个天气感觉被吹着会很冷,但是别有一番惬意,不怕冷的小情侣很多都坐外面,牛啊!当然坐在室内也很安逸,餐厅内的灯光是暖色调的,和朋友聚会家人聚餐一起来这里,感觉都是暖意融融一片~

这么长的竹签串的大 凉山 跑山生态小香猪,很厉害的样子,服务员大姐态度也很亲切自然,面对镜头一点不躲闪, 大方 得体赞一个。我们人多,就点了不少菜,菜一上桌,感觉很新鲜,黑色带长把的盘子配上这些颜色红亮的菜品,真是很好看呢。





这道 西昌 琼海 醉虾,之前在 西昌 就吃过,好吃才点的,端上来一看,麻辣鲜香,晶莹剔透,等虾被醉好后再品尝,鲜嫩甜美还带点酸,很可口呢,赞赞赞!


令人垂涎三尺的小香猪在这个烤架上滋滋作响,香味四处飘溢,不得不再说下这个烤架,不知道什么材质做的,烤很多肉和菜,几乎都没有起黑色的焦,有点神奇,不过忘记问服务员了,有没有懂行的朋友,解惑一下哈。

不管在哪里胡吃海喝,最关心的除了味道和份量,还关心一件很重要的事情,那就是价格,这里价格真心不算贵,感觉价廉物美。


超级喜欢醉 西昌 的蘸碟,炕香的花生碎加炕香的辣椒面,将那些各种烤肉在里面裹上一裹,那味道简直不摆了,又香又辣很爽口,当然还有其他的酸酸甜甜不辣的蘸碟,满足了不同地域的食客。


醉 西昌 中间这个楼梯颜色鲜亮,有点格调,可以小拍一下人像哦,大长腿就是这么来的,别忘了仰拍。
实用信息:
店名:醉 西昌 (鸿云店)
地址:鸿云悦街13栋3F(距离地铁2号线牛市口站B口步行710米)
人均消费:90-103
营业时间:周一至周日11:0-14:00 17:30- 23:30
菜品推荐:小猪肉、五花肉、包浆豆腐、小肠等等
如在蜀老火锅
之前一直觉得 成都 老火锅没有 重庆 老火锅好吃,哪里知道来到 玉林 路的如在蜀老火锅,才知道, 成都 老火锅是如此绝味,完全能和 重庆 老火锅媲美。




一走近这家店,就惊呼一声,哇塞,生意这么好,几乎都坐满了。而厨房和吧台各服务人员也着装整齐干净,正热火朝天工作着。这样的工作状态,可见都是因为好生意带来的。



很快,我们的锅底就端了上来,因为有一朋友不吃辣,故而点了三色锅,有清汤锅有番茄锅有红汤锅,还别说,这样的三色锅,颜色很好看,让人很有食欲。

再来说说这里的菜品,非常新鲜且份量不少,摆盘好看,器皿颜色也选的很好看,总之一看就想大快朵颐。



鸡肾很鲜香的样子。

肉滑用竹筒装,别出心裁。


这个红酒牛肉摆盘,可谓是将两者之间的融洽发挥到了极致,牛肉经过红酒的浸制,会更加鲜嫩美味。

每样菜,看上去非常新鲜,绝对没有任何作假成分,甚至在菜品方面,如在蜀这家店超越了 重庆 很多老火锅,必须要点个赞!


还有这个金针菇,整个囫囵上了,连下面的菌包都一起端上桌,这代表什么?这代表最新鲜最上好的品质,这样现割下来的金针菇你能说不好吃吗?所以,这份金针菇几乎是在煮熟后被哄抢一空,好吃不摆了!

说了那么多,如果菜再好,味道不好,也是扯淡不是。而如在蜀不光是菜品卖相极佳,味道也是麻辣鲜香,让人吃得是欲罢不能。

那还等什么,那就烫个痛快,喝个痛快,讲真,很久没吃过这么好吃的老火锅了,菜品、汤底、小吃,完全没有一丝可以挑剔的地方,我是一个非常挑剔的饕餮客,特别是老火锅对于我,近乎有一种魔力不断吸引我靠近,所以大大小小吃过很多家老火锅,这家老火锅几乎可以堪称前三,甚至名列第一都不为过啊!

实用信息:
店名:如在蜀老火锅( 玉林 路店)
地址: 玉林 南路15号 玉林 生活广场1楼(地铁1号线倪家桥站B出口1300米)
人均消费: 50-76
营业时间:周一至周日10:00次日00:00(凌晨)
推荐菜品:铺盖毛肚、双脚霸王牛肉、鱼籽虾滑、红酒沁肥牛等等

smen 2019-02-18 08:34
成都是吃货的天堂

假正经也 2019-02-18 12:00
感觉就是地沟油的天下!


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