过年了北方人蒸花馍，南方人蒸发糕，蒸蒸日上，多姿多彩，发发发！
发糕制作简单快速，把普通面粉、泡打粉、糖、油和水拌成面糊，大火蒸二十分钟就好了。发得越大越漂亮，就表示来年的运势越好。

红豆发糕
材料：面粉200克、红糖20克、密红豆120克、油15克、泡打粉2茶匙、热水220克

制作：
1.红糖20克和热水220克搅拌融化，再加入密红豆120克搅拌匀。
然后加入面粉200克和泡打粉2茶匙翻拌匀。
加入油15克翻拌匀，静置30分钟。

2.将糕糊倒入模具中，基本上满模，最少也要9分满，这样才能爆发开裂。

3.锅里水烧开，放入发糕生坯，大火蒸20分钟即可。中间不能揭锅，为了防止水汽滴落在发糕上，可以用厨房巾包着锅盖。

细微小语：
1.糕糊要基本上倒满模，最少也要9分满，这样才能爆发开裂。
2.水开上锅蒸，一直保持大火，中间不可开盖，水力不足，爆发不开。
3.为了防止水汽滴落在发糕上，可以用厨房巾包着锅盖或用竹制蒸笼。