| 厨爹 | 2019-02-14 15:59 |
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- 卤水狮头鹅 [color=rgba(0, 0, 0, 0.8)]很多人可能都比较熟悉广州的烧鹅，但是却很少人知道汕头的狮头鹅在美食界也是鼎鼎大名。狮头鹅全身都是宝，最最值钱的就是他的"狮头"，比如下图这个赤果果的鹅头随便买买居然要七八百 [color=rgba(0, 0, 0, 0.8)]  [color=rgba(0, 0, 0, 0.8)]狮头鹅是因为头部顶端和两侧的肉瘤形似狮头而得名。肉瘤会随着年岁渐长，所以如果养到5年左右的狮头鹅，鹅冠较大，可以卖到2，3千。。。  狮头鹅体型较大（个头大的成鹅能达到15公斤左右），据说比普通家鹅肉嫩、味美、肝厚。。。。除了鹅本身比较优秀以外，特质的卤汁也是必不可少：香叶、大茴、小茴、桂皮、高良姜、冰糖、蒜头、香菇、川椒、豆蔻，十几种香料互相交融，令人食指大动 [color=rgba(0, 0, 0, 0.8)] [color=rgba(0, 0, 0, 0.8)]我因为穷，所以去了几次也没有舍得吃狮头鹅的头  鹅肉很香，最让我难忘的是鹅肝和鹅肠喜欢吃内脏的非常值得一试。[color=rgba(0, 0, 0, 0.8)]↓鹅肠，鹅肉鹅肝拼盘 [color=rgba(0, 0, 0, 0.8)]鹅肠比平时吃到的更加肥而不腻，配以好吃的卤汁爆炒一下，真的让人欲罢不能！ [color=rgba(0, 0, 0, 0.8)]  [color=rgba(0, 0, 0, 0.8)]拼盘内容可以根据你的喜好来搭配，吃下来最让我惊喜的是鹅肝，而且一定要选粉鹅肝，吃口肥嫩细腻，配上白醋蒜汁，不油不腻，太好味  [color=rgba(0, 0, 0, 0.8)] - 卤水狮头鹅 [color=rgba(0, 0, 0, 0.8)]很多人可能都比较熟悉广州的烧鹅，但是却很少人知道汕头的狮头鹅在美食界也是鼎鼎大名。狮头鹅全身都是宝，最最值钱的就是他的"狮头"，比如下图这个赤果果的鹅头随便买买居然要七八百 [color=rgba(0, 0, 0, 0.8)] [color=rgba(0, 0, 0, 0.8)]狮头鹅是因为头部顶端和两侧的肉瘤形似狮头而得名。肉瘤会随着年岁渐长，所以如果养到5年左右的狮头鹅，鹅冠较大，可以卖到2，3千。。。 狮头鹅体型较大（个头大的成鹅能达到15公斤左右），据说比普通家鹅肉嫩、味美、肝厚。。。。除了鹅本身比较优秀以外，特质的卤汁也是必不可少：香叶、大茴、小茴、桂皮、高良姜、冰糖、蒜头、香菇、川椒、豆蔻，十几种香料互相交融，令人食指大动[color=rgba(0, 0, 0, 0.8)] [color=rgba(0, 0, 0, 0.8)]我因为穷，所以去了几次也没有舍得吃狮头鹅的头 鹅肉很香，最让我难忘的是鹅肝和鹅肠喜欢吃内脏的非常值得一试。[color=rgba(0, 0, 0, 0.8)]↓鹅肠，鹅肉鹅肝拼盘 [color=rgba(0, 0, 0, 0.8)]鹅肠比平时吃到的更加肥而不腻，配以好吃的卤汁爆炒一下，真的让人欲罢不能！ [color=rgba(0, 0, 0, 0.8)] [color=rgba(0, 0, 0, 0.8)]拼盘内容可以根据你的喜好来搭配，吃下来最让我惊喜的是鹅肝，而且一定要选粉鹅肝，吃口肥嫩细腻，配上白醋蒜汁，不油不腻，太好味 [color=rgba(0, 0, 0, 0.8)] [color=rgba(0, 0, 0, 0.8)]◆去哪里吃？ [color=rgba(0, 0, 0, 0.8)]►春梅里鹅肉店 ： [color=rgba(0, 0, 0, 0.8)]位于汕头市金平区，和海记牛肉八合理总店仅仅几百米距离。交通比较方便。店面很小，透明厨房，可以看到老师傅熟练问你要鹅的什么部位，然后手起刀落，一盘拼盘就上桌啦  [color=rgba(0, 0, 0, 0.8)]中午一点多到的，店里的鹅肉已经卖得差不多，再晚点去可能就要打烊了。 [color=rgba(0, 0, 0, 0.8)]因为店里就3，4张桌子，也不高兴等位，我们就打包了一盒鹅肉，鹅肝，鹅翅榜拼盘。大约60人民币。 [color=rgba(0, 0, 0, 0.8)]我这次还买了一整只鹅打包带回家，比较小只的鹅还没有鹅冠，所以还比较便宜，称重大概350-400元。店里小哥会帮你真空包装打包好，方便带上飞机 [color=rgba(0, 0, 0, 0.8)] [color=rgba(0, 0, 0, 0.8)]►二八欧汀老鹅 ： [color=rgba(0, 0, 0, 0.8)]位于汕头市的龙湖区，在金平区的东边，交通略偏远。 就在居民区楼下，所以来这里的大多是当地人。 [color=rgba(0, 0, 0, 0.8)]我们第一次没有经验，点了下面这个拼盘大约是70-80， 黑色鹅肝是比较干的口感，浅色鹅肝才是粉肝 [color=rgba(0, 0, 0, 0.8)] [color=rgba(0, 0, 0, 0.8)]下午三点鹅肠已经卖完了，看我们远道而来，老板非常NICE的拿出自己晚上准备吃的鹅肠让给了我们。 还向我们展示了店里的狮头鹅头，他说鹅头量很少，像店里这只已经被人家婚宴预定了，如果我们要吃，下次要提前跟他预定，于是我们就加了店员微信  [color=rgba(0, 0, 0, 0.8)] [color=rgba(0, 0, 0, 0.8)] [color=rgba(0, 0, 0, 0.8)]◆去哪里吃？ [color=rgba(0, 0, 0, 0.8)]►春梅里鹅肉店 ： [color=rgba(0, 0, 0, 0.8)]位于汕头市金平区，和海记牛肉八合理总店仅仅几百米距离。交通比较方便。店面很小，透明厨房，可以看到老师傅熟练问你要鹅的什么部位，然后手起刀落，一盘拼盘就上桌啦 [color=rgba(0, 0, 0, 0.8)]中午一点多到的，店里的鹅肉已经卖得差不多，再晚点去可能就要打烊了。 [color=rgba(0, 0, 0, 0.8)]因为店里就3，4张桌子，也不高兴等位，我们就打包了一盒鹅肉，鹅肝，鹅翅榜拼盘。大约60人民币。 [color=rgba(0, 0, 0, 0.8)]我这次还买了一整只鹅打包带回家，比较小只的鹅还没有鹅冠，所以还比较便宜，称重大概350-400元。店里小哥会帮你真空包装打包好，方便带上飞机  [color=rgba(0, 0, 0, 0.8)] [color=rgba(0, 0, 0, 0.8)]►二八欧汀老鹅 ： [color=rgba(0, 0, 0, 0.8)]位于汕头市的龙湖区，在金平区的东边，交通略偏远。 就在居民区楼下，所以来这里的大多是当地人。  [color=rgba(0, 0, 0, 0.8)]我们第一次没有经验，点了下面这个拼盘大约是70-80， 黑色鹅肝是比较干的口感，浅色鹅肝才是粉肝  [color=rgba(0, 0, 0, 0.8)] [color=rgba(0, 0, 0, 0.8)]下午三点鹅肠已经卖完了，看我们远道而来，老板非常NICE的拿出自己晚上准备吃的鹅肠让给了我们。 还向我们展示了店里的狮头鹅头，他说鹅头量很少，像店里这只已经被人家婚宴预定了，如果我们要吃，下次要提前跟他预定，于是我们就加了店员微信 [color=rgba(0, 0, 0, 0.8)]  |
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