莲藕是人们在秋冬季节常吃的一种食材，莲藕的烹饪方法是非常多样的，最简单的便是凉拌莲藕，也就是像我们平时经常会食用的一些蔬菜一样，在水中焯烫片刻，淋上调配的料汁即可开吃，可是最简单的其实也是最不容易做出来的，凉拌莲藕不仅非常讲究入味口感，还有特别重要的一点，就是要保持莲藕的洁白，可是莲藕一旦切开就很容易发黑，这可是难倒了不少人，要保证莲藕洁白不发黑，可以选择将切好的莲藕片浸泡在水中，隔绝氧气，可以放心的是莲藕即使浸泡，也不会变软的，这样就能有效的保证莲藕不会发黑

另外莲藕还需要保持脆感，这个就需要在烹饪的过程中多加注意了，料汁调配好了，莲藕又脆又入味，口感还好，莲藕是比较开胃的食材，偏甜酸味，胃口不好的人就可以选择食用凉拌莲藕，调解调解胃口，也能清清肠胃，保持有一个好的胃口，这才能吃得更香，不至于会出现看见美食，但是又没有胃口的情况，莲藕是一道比较大众的菜肴，一般人群均可食用，所以基本不用担心会有什么问题的，只要正确食用，就会起到开胃的好效果，让你吃的清爽爽口，接下来我们一起学习凉拌莲藕的做法
凉拌莲藕的做法：
备用食材：莲藕1段，温开水50克，生抽1勺，盐二分之一小勺，香醋1小勺，芝麻香油少许，小葱适量，大蒜2瓣

制作过程：第一步，将需要的食材都准备到位，拿出一个干净的小碗，依次放入清水、生抽、盐、香油和香醋，搅拌均匀，调成料汁

第二步，莲藕去皮清洗干净后，切成薄片，因为我们接下来就直接在水中焯烫了，所以不用浸泡在水中

第三步，在锅里添上水，待水煮开后，放入切好的莲藕片，焯烫1分钟，捞出来沥干水分备用

第四步，焯烫好的莲藕片放在一个比较大一点的碗中，依次加上蒜末、葱末，倒上调好的料汁

第五步，锅中加上少许的色拉油，待油热后，泼在蒜末上面

第六步，搅拌均匀后，最后在上面放上一些辣椒粒和香菜，搅拌均匀后即可开吃
烹饪小技巧：
1、在切莲藕片之前，就在锅中添上水开始烧，这样在莲藕切好之后，水也就煮开了，莲藕便能直接放在锅中，就减少了莲藕可能会氧化发黑的情况。

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2、比较喜欢重口味的，可以将莲藕调拌好之后，先放置一会，在过程中，时不时的翻搅一下，这样也能让莲藕更加好入味一些。