| wcg112233 |
2019-02-06 08:33 |
大年初二回娘家，这种春节习俗在很多地方都有，我家乡也不例外。嫁出去的女儿年初二带着孩子和爱人一起回回娘家，母亲都会为女儿蒸一锅发糕，寓意女儿的爱情幸福甜蜜、生活蒸蒸日上。
这种蒸蛋糕，广东人也叫发糕，是广式早茶之一、甜而不腻、蓬松香软，做法简单。主要食材为低筋面粉、红糖粉。红糖对女人有养血补气、缓解痛经。蒸蛋糕的时候放红枣寓意早上贵子，“发糕”寓意发财、财源滚滚，蒸寓意蒸蒸日上！
过年大鱼大肉吃的太多，甜食，糕点很多女士都不敢多吃。这种蒸蛋糕，我没有放太多糖，还加了天然的蓝莓干，蓝莓含有花青素，可以有效强化视力，防止眼球疲劳，预防近视，增进视力。尤其是现在看手机、电脑多，有一定的帮助。介绍来就分享这道蓝莓蒸蛋糕给大家：
【蓝莓蒸蛋糕】食材：金龙鱼低筋面粉250克、鸡蛋2个、红糖粉80克、蓝莓干30克、酵母3克。
1.饮用水220克、80克红糖粉搅拌均匀至完成溶解。挑选的红糖粉要颜色纯、无成块，无黑色。如果没有糖粉可以用红糖煮成糖水放凉。
2.将酵母、去壳的鸡蛋加入糖水里，并用筷子顺一个方向搅拌均匀。建议盘子用一个大盘子，陶瓷或玻璃的，不能用不锈钢，不锈钢会让家的的颜色变黑。
3.把250克的低筋粉面粉过刷加入，用打蛋器搅拌均匀，无颗粒状。
4.搅拌好的面糊，过刷，增加这一步蒸出来的蛋糕，细滑、松软、蓬松美味。很多人都省略了这一步，蒸出的蛋糕就不好吃了。
5.把拌均好的面糊倒入蒸盘，静放30分钟，发酵变大。
6.把蓝莓干均匀放在面糊，蓝莓会自动往下沉，均匀放入蓝莓即可，千万不能搅拌。
7.蒸锅倒入适量的水，煮沸之后，隔水放蒸锅，旺火，时间设置38分钟。每个蒸锅不同，还有蒸盘的大小不用蒸煮时间略有不同。蒸熟的蛋糕会蓬松、变大。没有蒸熟的蛋糕，里面有流通的面糊，放凉之后会塌陷。
8.蒸好的蓝莓蛋糕，取出，用架子放凉倒扣，脱模，切块，非常美味。
【sourcehe温馨小贴士】1.蒸蛋糕放蓝莓的时候要完成第一次发酵，不要在搅拌面糊是放放入，会全部下沉。2.每个锅不同，蒸煮时间略有不用。3.这种蒸蛋糕，也叫发糕、马拉糕、蒸糕，广东很早以前就有的一种早茶点心。
大年初二回娘家，你家乡还有哪些习俗？期待来分享更多的春节故事与美食。祝大家新年快乐！身体健康！幸福甜蜜！财源滚滚！
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