| wcg112233 | 2019-02-05 07:54 |
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俗话说“十里不同俗”，北方人喜欢在大年三十吃饺子，取“新旧交替、更岁交子”之意。南方则是吃年糕和汤圆，汤圆也叫“团子”或“圆子”，取“全家团圆”之意。在全国各地，汤圆发展出有不同做法和讲究，也形成了不少知名地方小吃。你家过年吃的是哪一种口味呢? 据传汤圆起源于宋朝 汤圆象征着新的一年阖家幸福、团团圆圆，是中国南方很多地区春节必备的美食。相传，汤圆起源于宋朝的明州(现浙江省宁波市)，那时是用黑芝麻、猪油做馅，加入少许糖，外面用糯米粉搓成圆形。因为糯米汤圆在锅中煮的时候浮沉不定，因此得名“浮元子”，后来又改称为“汤圆”。 各地汤圆各具特色，你是甜党还是咸党?  浙江宁波猪油汤圆：油香四溢，香甜鲜滑 宁波据说是汤圆的起源地，汤圆是用当地盛产的糯米粉做皮，将猪板油与白糖、芝麻粉一起拌匀揉透，搓成猪油芝麻馅心小圆子。也可以用水磨粉加水拌和揉搓成光洁粉团，捏成酒盅形，放入馅心，收口搓圆成汤团。煮熟后，可以将汤圆连汤舀入碗中，加入白糖，撒上桂花即可。  广东潮汕四式汤圆：四种原料，风味各异 四式汤圆是指四种不同的馅料包成的汤圆：猪油绿豆沙馅、猪油赤豆沙馅、猪油糖冬瓜丁馅、猪油芋艿泥馅。制作时，将绿豆、红豆、糖冬瓜、芋头四种原材料煮或蒸熟，去皮后加入白糖、芝麻、熟猪油等制成四种甜馅料，然后分别包成汤圆，做上记号。煮好后，每碗要装不同馅料的汤圆各一个，特点是软滑细腻，四种味道各异。  成都赖汤圆：香甜滑润，糯而不黏 赖汤圆是成都名小吃，其历史可以追溯到上世纪初。当年，简阳人赖源鑫到成都挑担卖汤圆，因其汤圆质好、味美得名。赖汤圆选用上等糯米粉做皮，包上芝麻、白糖、猪油配制的馅心，吃起来香甜滑润，糯而不黏。  上海擂沙汤圆：裹满香沙，豆香宜人 擂沙汤圆是上海名小吃，特点是形美色艳，豆香宜人。以前制作时，用石榴木作为磨粉浆的“擂浆棍”，并将炒香的花生、芝麻、黄豆等磨成碎末粉状的“香沙”，煮熟的汤圆在“香沙”里滚动，外表满是“香沙”，因此得名。  湖南长沙姐妹汤圆：色泽雪白，口感绵密 姐妹汤圆是长沙著名风味小吃，已有60多年历史。由于早年经营这款食品的是姜氏二姐妹，故此得名，其制法是以糯米、大米磨浆，取粉制皮，用枣泥、白糖、桂花做馅。其色泽雪白、晶莹光亮、小巧玲珑、香甜味美。  贵州兴义鸡肉汤圆：肉质鲜嫩，咸香适口 兴义鸡肉汤圆是当地招牌小吃，始创于清朝末期。其风味独特，“众家皆甜，唯我咸鲜”。兴义鸡肉汤圆不同于其他的关键在于：以鸡肉为馅，灌鸡汤，点芝麻酱，小巧玲珑，色彩雪白，糯米清香与鸡肉、猪肉、鸡汤、芝麻酱的鲜香融合，有糍糯细滑、油而不腻的特色。  浙江苏州五色汤圆：甜咸皆备，五彩缤纷 五色汤圆以糯、粳米粉配搭，以五种颜色的皮，包上由鲜肉、玫瑰猪油、豆沙、芝麻、桂花猪油等五种食材配制的馅心，食栏目 甜咸皆备，五彩缤纷。  海南三亚鸡屎藤汤圆：风味独特，闻久则香 鸡屎藤汤圆是三亚特色风味小吃。鸡屎藤是叶类蔓薯植物，能够入药，具有清热、消炎、解毒、润肺醒脑的功效，其味道特别，但闻久则香。以其制作汤圆时，先把鸡屎藤蔓、叶切成碎条，再与浸软的糯米一起做成粉，然后制成直径1厘米左右的汤圆。 |
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