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wcg112233 2019-01-28 07:46
番茄,可以凉拌,生着吃好吃,熟着吃也很美味,主要是不贵,一年四季人人都吃的起;鸡蛋,生活中最常见的一种食物,可以煮着吃、蒸着吃、煎着吃、卤着吃,当然也可以和各种食材搭配起来炒菜,营养又健康。

而这样两种食物的组合——番茄炒鸡蛋,成为了简单好吃的家常菜,我国人特别钟爱这道菜,甚至称之为“国菜”。而从营养价值的角度来说,这样吃确实能让营养加倍:
番茄和鸡蛋这两种食物本来的营养价值就很高,番茄中含有丰富的番茄红素,是一种抗氧化的物质,人体摄入后能起到一定抵抗衰老的作用。

而研究发现,番茄红色是脂溶性的,加入油脂加热后的番茄红素比未加工的番茄红素更易吸收。而番茄炒鸡蛋这种道菜最巧妙的地方,就是利用了鸡蛋中的脂肪,所以这样搭配不仅营养丰富,在吸收上也能起到相互促进的租用。
可是在生活中,大家往往把这道菜做错了,将其变成了一道增肥菜:
一方面来说,如今做的番茄炒蛋,大家加的油太多了,并且往往会加两次——炒鸡蛋的时候加一次,捞出鸡蛋后炒番茄又会加一次。而最神奇的是,哪怕你加了比较多的油,这道菜吃起来一点也不腻。

这是因为鸡蛋中含有大量的卵磷脂,它可以起到乳化脂肪,让盘子上不会出现沾着油的情况,所以也就会更容易让我们加油过多。
另一方面来说,做番茄炒蛋不少人都会加糖,这主要是为了让口味变得更甜。此外,这样做能更容易的析出番茄汁。但是番茄本身就是酸味的,想要让番茄炒蛋这道菜有明显的甜味,糖分往往需要加到百分之10以上。

而这样计算的话,一道500克的菜种就有50克的糖,其中一半来自于番茄,另一半就是我们自己主动加入的25克糖,实在是太多了。
总的来说,加入过多的油和糖,确实会让这道菜变的更加好吃、下饭,但是热量就会变得太高。长期食用很容易引起肥胖,从而带来各种健康问题。

至于解决的办法,无非就是建议大家烹饪这道菜的时候少放油和糖。其实前面我们已经说过,鸡蛋中就含有一定的脂肪,大家其实并没有必要放入那么多的油。像我们平时做的番茄蛋汤,甚至可以完全不用油。
而就算不加丝毫糖分,做出来番茄炒鸡蛋其实也是酸酸甜甜的,味道也非常美,所以为了健康,大家以后做这道菜的还是不加糖或者少加一点糖吧。


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