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上个周末是传统节气小寒，小寒之后，气候开始进入一年中最寒冷的时段。

俗话说，冷气积久而寒。此时，天气寒冷，大冷还未到达极点，所以称为小寒。中国传统讲究冬季进补，冬季干冷的时候，医生会提醒人们注意冬日养生，特别强调的一点是“养肾防寒”：要补血、补气、补阴、补阳。民谚也有“三九补一冬，来年无病痛”之说，足见冬日养生进补的重要性。而食补又是各种进补最受中国人欢迎的方式，俗话讲：“药补不如食补”，上海人冬日有适当多吃点羊肉的习惯，也流传着“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”的各种食补俗语，不过无论怎么食补，一定要注意，千万别贪恋油腻、辛辣的食品，应以补气润燥为主。那小寒之际，该用什么食物温暖我们呢？

腊八粥

饮食上“小寒”节气中就有一重要的民俗就是吃“腊八粥”。腊八在小寒节气前后，在这个时候吃一餐内容丰富的热粥，既能刺激食欲，又可以增加机体热量，起到暖胃消寒的作用。

《燕京岁时记》中记载“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。”上述食品均为甘温之品，有调脾胃、补中益气、补气养血、驱寒强身、生津止渴的功效。古人称“粥饭为世间第一补人之物”，认为吃粥可以延年益寿。大家可根据自己的饮食习惯以及身体状况选择腊八粥的配料，熬出的腊八粥会更适合自己的体质。　

　菜饭

俗话说，“小寒大寒，冷成冰团”。这时，一锅热乎乎的土灶菜饭，掀开锅盖香味扑鼻，晶莹剔透的米粒，饱满丰润的肉粒拌着菜香，咀嚼在口满嘴溢香，足以让疲惫一年的身心得到满满的能量补充。准备材料：糯米、大米、腊肠/腊肉、青菜、猪油、生姜、少许的盐。

上海本地人以前烧的“咸酸饭”其实就是菜饭，不过会放酱油，以莴苣叶代替青菜，现在各地美食融汇，上海人的菜饭也发生变化，一般用上海青菜和咸肉，味道也很不错。菜饭好吃的秘诀在于猪油，要用猪油把米粒爆炒香，如果用老灶大锅烧菜饭，那千万别错过菜饭锅底的那一层略微焦香的贴锅米粒。

羊肉

“小寒”天气寒冷，人们很容易被风寒侵袭，抵御严寒最快速有效的办法不是一件棉衣，而是一碗热气腾腾的羊肉汤。寒冬里吃过羊肉炉以后，冰冻的身体就立刻温暖起来，一身的寒气也消失得无影无踪。古时称羊肉为?肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体。《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。

不喜欢“羊味”的人，在煲之前可以将羊肉加大葱焯水去味。小寒的晚上来一锅最惬意不过。一些营养专家也认为，羊肉是温热食物中性价比最高的，如果用羊肉加点当归、山药、胡萝卜一起煮，加上大葱和生姜调味，建议每周吃一次，不但不会上火，还可以暖暖地过个冬天。对慢性疲劳、亚健康状态较为严重的白领一族来说，当归生姜羊肉汤，有温中补血、祛寒强身的作用，非常适合。

黄芽菜

据《津门杂记》记载，天津地区旧时有小寒吃黄芽菜的习俗。黄芽菜是天津特产，用白菜芽制作而成。冬至后将白菜割去茎叶，只留菜心，离地二寸左右，以粪肥覆盖，勿透气，半月后取食，脆嫩无比，可弥补冬日蔬菜的匮乏。

上海人虽然没有小寒吃黄芽菜的习俗，不过在“老底子”，黄芽菜堪称是上海市民的主要蔬菜，也发明了“烂糊肉丝”这样的本帮菜，作为一个经历过物质贫乏的中年人，我对黄芽菜还是有着一丝热爱，黄芽菜炒年糕也是我冬天经常吃的家常美食。年糕切片，黄芽菜切成细细的长丝，肉丝用黄酒腌一下，热锅放油下肉炒到肉微缩，铺上黄芽菜丝，炒熟之后再加上年糕翻炒，超级香，每次放入嘴里，似乎都能回忆起童年的馋样。